আইআর হিটিং ব্যবহার করার সময় তাপমাত্রা নিয়ে ছেলেখেলা কেন করা উচিত নয়
বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই খাবার নষ্ট হয় কারণ তাপ অস্থিরভাবে চারপাশে ছড়িয়ে যায়। যদি তাপমাত্রা মাত্র পাঁচ বা দশ ডিগ্রি পরিবর্তিত হয়, তাহলেই সমস্যা দেখা দেয়। ফলে খাবারটির বাইরের অংশ পোড়ে যায়, কিন্তু ভিতরের অংশ ঠান্ডা থেকে যায়। এটা খুবই হতাশাজনক।
এই কারণেই আমরা উচ্চ-নির্ভুলতাসম্পন্ন ইনফ্রারেড হিটিং ব্যবহার করি। এটা এই ধরনের সমস্যাগুলো দূর করে।
ইনফ্রারেড হিটিং কীভাবে কাজ করে?
ইনফ্রারেড হিটিং-এর বৈশিষ্ট্য হলো, এটা গরম বাতাস ব্যবহার করে না; বরং শক্তি সরাসরি খাবারের মধ্যে পাঠায়।
যখন আপনি হিটিং সিস্টেমটি সেট করেন, তখন প্রতি ইঞ্চি জায়গায় কত ওয়াট শক্তি ব্যবহৃত হচ্ছে তা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটাই নির্ধারণ করে যে খাবারটি কত দ্রুত গরম হবে। নির্ভুল নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে আপনি শুধুমাত্র সুইচ চালু/বন্ধ করছেন না; বরং বাস্তব সময়েই তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করছেন।
আর কোনো “ওহো” মুহূর্ত নয়!
সস্তা হিটারগুলোতে এই ধরনের সমস্যা থাকে। যখন সেন্সরটি বুঝতে পারে যে তাপমাত্রা কমে গেছে, তখন খাবারটি ইতিমধ্যেই ঠান্ডা হয়ে গেছে।
আমরা এর সমাধান হিসেবে দ্রুত-প্রতিক্রিয়াশীল ইনফ্রারেড ল্যাম্প ও PID কন্ট্রোলার ব্যবহার করি। এর ফলে তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকে; খাবারের বাইরের অংশ পোড়ে না, আর ভিতরের অংশও ঠান্ডা থাকে না।
বাস্তব জগতের বাধাগুলো
এই ধরনের নির্ভুলতা পাওয়া সহজ নয়। উচ্চ-মানের সেন্সর ও পাওয়ার সাপ্লাইগুলো বেশি জায়গা দখল করে এবং বেশি খরচও হয়।
আর ল্যাম্পগুলো কোথায় রাখবেন সে বিষয়েও সাবধান থাকতে হবে। যদি ল্যাম্পগুলো খুব কাছাকাছি থাকে, তাহলে কিছুতেই সমস্যা সমাধান করা যাবে না। ল্যাম্পের দূরত্ব ও ওয়াটেজের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখাই গুরুত্বপূর্ণ।
আরেকটি পরামর্শ: ওয়্যারিংয়ের জন্য উচ্চ-তাপমাত্রাসম্পন্ন ওয়্যার ব্যবহার করুন। নইলে সিগন্যাল ব্যাঘাত হবে, আর সমস্ত নির্ভুলতা নষ্ট হয়ে যাবে।