Když přijde vrcholná doba pečení, váš troubičkový nebo rotativní pečicí stroj si nemůže dovolit zpomalovat. Slabé teplo a pomalé ohřívání narušují proces pečení, způsobují nerovnoměrné prohřátí povrchu a vznikají „horké body“, které narušují konzistenci výsledného produktu. Čiré křemenné infračervené žárovky přinášejí rychlost a kontrolu do pečicí komory – zároveň slouží jako užitečný nástroj na čištění povrchů a nádobí.
Technicky vzato, čiré křemenné obaly přenášejí krátkovlnnou infračervenou energii s velmi rychlou reakcí, takže žárovka dosáhne požadované teploty rychle a udržuje ji stabilní i během cyklů termostatu. Infračervené teplo proniká do ingrediencí a těsta, aniž by vysušilo povrch – takže dochází k rovnoměrné karamelizaci. V konvekční troubě pracuje žárovka spolu s proudem vzduchu na zaplnění mezery mezi horním a dolním zahřevem. Pro účely čištění zvyšuje tato infračervená energie teplotu povrchů natolik, aby se snížil počet mikrobů na prknech na krájení, nádobách a v prostorách určených k přípravě pokrmů během plánovaných odpočinků.
V opravdové kuchyni je to důležité – dosáhnete rychlejšího ohřevu, kratších časů pečení a lepšího procesu opětovného ohřevu mezi jednotlivými seriami, což zajišťuje správné časy přípravy pokrmů. Spotřeba energie při pečení klesá, protože žárovka dosahuje požadované teploty pouze v okamžiku potřeby, místo toho, aby zůstávala celý den rozehřátá. Čirá křemenná konstrukce odolává tepelným šokům a vysoké vlhkosti – kompaktní tvar umožňuje její použití v standardních zásuvkách v mnoha typech troub.
Několik praktických tipů: Ujistěte se, že napětí a výkon žárovky odpovídají terminálu vaší trouby a tloušťce drátů. Infračervené žárovky jsou velmi horké, proto udržujte dostatečnou vzdálenost od nádob na pečení a vnitřku trouby, abyste chránili jak samotnou žárovku, tak i výsledný produkt. Pro nejlepší výsledky při čištění dodržujte rutinu čištění po každém použití žárovky – zbytky tuku a cukru mohou skrývat mikroby.