जब खाना पकाने का समय आता है, तो आप डेक ओवन के इंतज़ार में समय बर्बाद नहीं कर सकते। प्रीहीटिंग में लगने वाला समय, एवं स्टोन हीटर में असमान ऊष्मा-वितरण, खाने को पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है; इससे पाई की सतह पतली हो जाती है, एवं कैरामेलाइज़ेशन प्रक्रिया भी ठीक से नहीं हो पाती। इस समस्या का समाधान तो हीटिंग एलिमेंट में ही है।
हीटिंग एलिमेंट में क्या महत्वपूर्ण है?
हमने ऐसे हेवी-ड्यूटी हैलोजन बल्ब बनाए हैं, जो डेक ओवन में उपयोग हेतु उपयुक्त हैं। ये बल्ब तेज़ गति से ऊष्मा उत्सर्जित करते हैं; ऐसी ऊष्मा से पाई की सतह कुरकुरी हो जाती है, लेकिन वह जलती नहीं है।
इन बल्बों को 240V या 380V वोल्टेज पर उपयोग में लाया जा सकता है; इनकी ऊर्जा-उत्पादन क्षमता 1.5–3.0 किलोवाट है। आप अपने सॉकेट के अनुरूप E27 या रेसेस्ड बेयोनेट बेस वाले बल्ब चुन सकते हैं। क्वार्ट्ज से बना यह कवर, बार-बार चालू/बंद होने के कारण होने वाले थर्मल शॉक को सह सकता है; फिलामेंट को मजबूती से सहारा दिया गया है, ताकि व्यस्त रसोई में भी यह बल्ब ठीक से काम कर सके। इसका परिणाम यह है कि बेकिंग चैंबर में ऊष्मा-तापमान समान रहता है; इससे हर पाई एक ही तरह से पकती है।
डेक ओवन में ऐसे बल्बों का उपयोग क्यों उचित है?
डेक ओवन में, ऊपरी हीटिंग एलिमेंट से निकलने वाली ऊष्मा ही पाई की सतह की संरचना को निर्धारित करती है। ये हैलोजन बल्ब कुछ ही मिनटों में लक्षित तापमान तक पहुँच जाते हैं; इससे प्रीहीटिंग में लगने वाला समय कम हो जाता है, एवं अधिक बार खाना पकाया जा सकता है।
इन बल्बों से निकलने वाली ऊष्मा, स्टोन हीटर पर मौजूद गर्म/ठंडे हिस्सों को समान कर देती है; इससे बेकिंग का समय नियंत्रित रहता है, एवं खाना वापस भेजने की आवश्यकता भी कम हो जाती है। इसके अलावा, चूँकि ये बल्ब तेज़ी से गर्म हो जाते हैं, इसलिए प्रत्येक बेकिंग चक्र में कम ऊर्जा ही खर्च होती है। लंबे समय तक काम करने की क्षमता के कारण, व्यस्त समय में भी इन बल्बों में कोई समस्या नहीं होती।
उपयोग संबंधी विवरण
हैलोजन बल्ब बहुत गर्म हो जाते हैं; इसलिए बल्ब बदलने से पहले ओवन को ठंडा होने दें, एवं हीट-रेटेड दस्ताने ही पहनें। सॉकेट का प्रकार, वोल्टेज एवं वॉटेज की जाँच अवश्य करें; अनुपयुक्त वॉटेज से वायरिंग एवं सॉकेट खराब हो सकते हैं।
ये बल्ब डेक ओवनों हेतु ही बनाए गए हैं; कन्वेक्शन या रोटरी ओवनों हेतु नहीं। हवा के प्रवाह से ऊष्मा का स्थानांतरण प्रभावित होता है; इसलिए थर्मोस्टेट को ठीक से कैलिब्रेट करें, एवं सॉकेट एवं टर्मिनलों को साफ एवं सूखा रखें।