Ketika waktu makan malam tiba, ketuhar jenis deck oven atau rotary oven tidak boleh berfungsi dengan perlahan. Suhu yang rendah dan masa pemulihan yang lama akan merosakkan kualiti hasil pembakaran, menyebabkan permukaan makanan menjadi tidak rata, dan menimbulkan kawasan panas yang merosakkan konsistensi makanan tersebut. Lampu inframerah jenis kuarsa jernih membolehkan proses pembakaran berlangsung dengan lebih cepat dan terkawal. Selain itu, ia juga berfungsi sebagai alat pembersihan yang efektif untuk permukaan dan peralatan yang digunakan dalam proses penyediaan makanan.
Lampu inframerah jenis kuarsa jernih mampu menghantar tenaga inframerah gelombang pendek dengan cepat, sehingga suhu yang dihasilkan dapat dicapai dengan cepat dan kekal stabil walaupun terdapat perubahan suhu akibat termostat. Panas inframerah dapat menembusi bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan makanan tanpa menyebabkan permukaannya menjadi kering. Dalam ketuhar konveksional pula, lampu ini bekerjasama dengan aliran udara untuk merapatkan jurang antara suhu bahagian atas dan bawah ketuhar. Untuk tujuan sanitasi, panas inframerah ini dapat meningkatkan suhu permukaan sehingga membantu mengurangkan jumlah mikroba pada permukaan pisau pemotong, kuali, dan kawasan penyediaan makanan semasa waktu rehat.
Dalam dapur sebenar, perkara ini sangat penting. Ia membolehkan suhu ketuhar naik dengan cepat, masa pembakaran menjadi lebih singkat, dan masa pemulihan antara setiap sesi pembakaran menjadi lebih singkat. Penggunaan tenaga juga berkurangan kerana lampu hanya akan beroperasi apabila diperlukan, bukannya sentiasa beroperasi sepanjang hari. Struktur kuarsa jernih ini tahan terhadap kejutan haba dan kelembapan yang tinggi. Selain itu, bentuknya yang kompak memudahkan ia dipasang pada soket standard dalam pelbagai model ketuhar.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan: Pastikan voltan dan wattage lampu tersebut sesuai dengan terminal block dan kabel ketuhar anda. Lampu inframerah mengeluarkan haba yang tinggi, jadi pastikan ada jarak yang cukup antara lampu dengan bahan yang dibakar serta bahagian dalam ketuhar, agar lampu dan bahan yang dibakar tidak rosak. Untuk hasil sanitasi yang terbaik, ikuti rutin pembersihan setelah menggunakan lampu tersebut – sisa lemak dan gula boleh menjadi tempat pembiakan mikroba.