Waarom we ‘tweederniveau-temperatuurcontrole’ gebruiken in bakovens
Laten we eerlijk zijn: traditionele convectieovens zijn traag. Je verwarmt in feite een grote hoeveelheid lucht, in de hoop dat deze de juiste temperatuur bereikt. Het duurt eeuwen, en je verbruikt veel elektriciteit terwijl je wacht tot de lucht op temperatuur is.
Daarom gebruiken we IR-verwarmers. In plaats van te wachten op de lucht, maken we gebruik van directe stralingswarmte. Dat is het verschil tussen wachten tot een kamer op temperatuur is en rechtstreeks in de zon staan. De oven reageert dan binnen seconden.
Het vermogensverbruik verminderen
Als je ooit op een fabriek hebt gewerkt, weet je wat het probleem is met ‘overshoot’. De verwarmer doet er lang over om op temperatuur te komen, waardoor de controller continu stroom blijft leveren. Tegen de tijd dat de sensoren aangeven dat de oven op temperatuur is, is de verwarmer al te heet. Hierdoor ontstaat er een plotselinge temperatuurstijging, waardoor energie wordt verspild en het product beschadigd kan raken.
IR-lampen veranderen dit. Ze geven bijna onmiddellijk volle kracht af. Dit betekent dat we de warmte in kleine, snelle bursts kunnen inschakelen. Hierdoor blijft de temperatuur constant. Je hoeft geen rekening meer te houden met trage verwarmingselementen; je geeft de oven precies wat hij nodig heeft, op het juiste moment.
De juiste warmtedichtheid behouden
Het gaat erom om de stralingswarmte in balans te brengen met de luchtcirculatie. We hebben deze verwarmers zo ontworpen dat ze veel warmte kunnen genereren in een klein volume.
Het beste van alles? Je hoeft de hele oven niet een uur lang voor te verwarmen. Je verwarmt alleen het product zelf, niet de lege lucht eromheen.
Maar je moet wel goed opletten hoe de ventilatoren werken. Als de lucht niet voldoende circuleert, kan de intensiteit van de IR-straling het oppervlak van het product beschadigen, voordat de binnenkant op temperatuur is. Het is een kwestie van balans: je krijgt snellere cycli, maar je moet de snelheid van de ventilatoren instellen zodat de energie goed verdeeld wordt.
Het installeren op de vloer
Het is gemakkelijk om deze verwarmers toe te voegen aan een bestaande lijn. Ze zijn ontworpen als vervanging voor de oude buisvormige verwarmers.
Een tip: controleer je Solid State Relays. Omdat we de stroom zo snel inschakelen en uitschakelen, moeten de relais in staat zijn om dit bij te houden. Als ze te traag zijn, mis je de energiebesparing die we bespraken. Kies de juiste relais, en alles werkt perfect.