حل مشكلة الحواف الباردة في أفران الخبز الكبيرة
إذا قضيت بعض الوقت في استخدام الأفران الصناعية الكبيرة، فأنت تعرف جيدًا المشكلة التي تواجهها. عندما تخرج صينية من الفرن، يبدو الجزء الأوسط من الخبز مُحمّصًا تمامًا، لكن الحواف؟ إنها باهتة وغير مُحمّصة بشكل كافٍ. إنها مشكلة “الحواف الباردة” الشائعة. معظم الأفران التي تعتمد على تيارات هواء دافئة تقوم فقط بتدوير الهواء، ولسبب ما، يتركز الحرارة في الجزء الأوسط من الفرن ولا يتم توزيعها على الحواف.
لقد وجدنا طريقة لحل هذه المشكلة، وهي استخدام أنابيب الأشعة تحت الحمراء المصنوعة من الكوارتز، ووضعها داخل الإطار المصنوع من الستانلس ستيل.
كيف يعمل ذلك؟
يمكن تخيل الأمر بهذه الطريقة: التيارات الهوائية الدافئة تشبه النسيم الذي يدفئك، لكنها بطيئة وغير متساوية في توزيع الحرارة. أما الأشعة تحت الحمراء، فهي مختلفة تمامًا؛ فهي لا تعتمد على الهواء، بل تصيب الخبز مباشرة. من خلال وضع أنابيب الكوارتز على حواف الفرن، نتمكن من سد الفجوات التي ينخفض فيها مستوى الحرارة. والنتيجة هي قشرة خبز متساوية اللون سواء كان الخبز في الجزء الأوسط أو على الحواف. لا حاجة للتخمين بعد الآن.
المواد المستخدمة
نستخدم زجاج الكوارتز عالي الجودة لصنع هذه الأنابيب. لماذا؟ لأنه يمكنه تحمل درجات حرارة عالية دون أن يتشقق، كما أنه يسمح بمرور الطاقة الحرارية بشكل فعال. نستخدم الستانلس ستيل لتغليف هذه الأنابيب، لأن إنتاج الخبز يتم في بيئة رطبة ومليئة بالبخار، والستانلس ستيل يحمي الأنابيب من الصدأ.
عملية التركيب
عملية التركيب بسيطة للغاية؛ فهذه الأنابيب يمكن وضعها مكان الأسلاك القديمة المستخدمة في التسخين. لكن يجب الانتباه إلى أن الأشعة تحت الحمراء لها تأثير قوي جدًا، لذا يجب التأكد من أن نظام التهوية يعمل بشكل جيد، وإلا قد يتلف سطح الخبز.
بعض الملاحظات حول الطاقة
المشكلة هي أن زيادة قوة الطاقة تعني تحسين تسخين الحواف، لكن ذلك يعني أيضًا أن الجهاز الكهربائي يجب أن يعمل بجهد أكبر. إذا كنت تريد تحديث فرن قديم، يجب التحقق من مقاومات الكهرباء. فهذه الأنابيب تحتاج إلى تيار كهربائي كبير، وإذا كانت الأسلاك رقيقة، فقد يتعطل الجهاز فور زيادة درجة الحرارة. المهم هو إيجاد التوازن المناسب بين طول الأنابيب وقدرة الجهاز الكهربائي على تحملها.