Konvektionsofen Edelstahl Quarzröhre

Tue, 28 Jul 2026 04:28:22 +0800

Wie man die störenden „kalten Ränder“ in großen Brotöfen beseitigt
Wenn man schon einmal mit großen Industrieöfen zu tun hatte, kennt man das Problem. Wenn man ein Blech aus dem Ofen nimmt, sieht der Mittelteil perfekt aus – doch die Ränder sind blass und unvollständig gebacken. Das ist ein klassisches Problem mit „kalten Rändern“. Die meisten Konvektionsöfen versorgen nur die Luft mit Wärme – aus irgendeinem Grund konzentriert sich die Wärme dabei auf die Mitte des Ofens und ignoriert die Ränder.

Desinfektionskasten mit klarem Quarz und Infrarotglühbirne

Sun, 21 Jun 2026 05:22:43 +0800

Wenn die Essenszeit anbricht, darf der Ofen auf keinen Fall zurückbleiben. Schwache Heizleistung und langsame Erwärmung führen dazu, dass die Kruste nicht richtig knusprig wird und es zu ungleichmäßiger Hitzeverteilung kommt. Klarquarz-Infrarotlampen sorgen für eine schnellere und präzisere Erwärmung des Ofens. Zudem dienen sie als praktisches Mittel zur Desinfektion von Arbeitsflächen und Geräten.

Klarquarzgehäuse übertragen Infrarotenergie in Form von Kurzwellen – dadurch wird die gewünschte Temperatur schnell erreicht und gehalten. Die Infrarotstrahlung dringt in den Teig ein, ohne die Oberfläche auszutrocknen. Dadurch entsteht eine gleichmäßige Karamellisierung. In einem Konvektorofen arbeitet die Lampe zusammen mit der Luftzirkulation, um die Lücke zwischen der oberen und unteren Heizquelle zu verringern. Für die Desinfektion reicht die gleiche Infrarotstrahlung aus, um die Oberflächentemperatur so weit zu erhöhen, dass die Mikroorganismen auf Arbeitsflächen und Geräten reduziert werden können.

Kvarts on Total Warm IR Solutions

Konvektionsofen Edelstahl Quarzröhre

Desinfektionskasten mit klarem Quarz und Infrarotglühbirne