食事のピーク時には、オーブンの性能が低下してはいけません。弱すぎる加熱力や回復が遅いと、料理の出来栄えが悪くなり、表面が平らになってしまったり、熱の不均一さが生じてしまいます。クリアクォーツ製の赤外線ランプを使えば、オーブン内の加熱速度と制御性が向上し、また、調理台や器具の洗浄にも役立ちます。 技...

サービスがピークに達したとき、デッキオーブンやロータリーオーブンは遅い復帰やホットスポットを許容できません。電力不足のヒーターは焼き時間を延ばし、クラストが最適な状態を超え、注文が滞る原因となります。本製品は、焼成室を素早く設定温度に戻し、熱を安定させ、制御を手元に戻すことを目的に設計された携帯型...