完璧なクラストを作るために：なぜオーブンには赤外線が必要なのか なぜ、一部のベーカリーのパンのクラストはプロ並みのキレイな金色をしているのに、他のパンのクラストは乾燥してしまうのでしょうか？ これは、空気と光のせいです。ほとんどのオーブンはファンを使って熱風を循環させています。これも有効ですが、時...

オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。正直言って、一般的な対流式オーブンが所定の温度に達するのを待つのはとても面倒です。これは、朝の作業全体の進行を妨げる大きなボトルネックです。準備はできているのに、オーブンがなかなか温まらないのです。 私たちは、ステンレス製の赤外線ヒーターを使うことで、この...