لماذا لا يمكن التلاعب بدرجة الحرارة في أجهزة الخبز بالأشعة تحت الحمراء؟
يحدث معظم المشاكل في عملية الخبز بسبب تقلبات درجة الحرارة. إذا اختلفت درجة الحرارة حتى خمسة أو عشر درجات، فإن ذلك سيؤدي إلى مشاكل كبيرة. سينتج عن ذلك منتج محروق من الخارج وغير ناضج من الداخل. وهذا أمر مزعج للغاية.
لهذا السبب نستخدم أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء ذات الدقة العالية، فهي تقضي على هذه التقلبات المزعجة.
كيف يعمل التسخين بالأشعة تحت الحمراء؟
الشيء المميز في الأشعة تحت الحمراء هو أنها لا تعتمد على تدفق الهواء الساخن. بل ترسل الطاقة مباشرة إلى المنتج.
عند تهيئة جهاز التسخين، فإن قيمة الواط لكل بوصة هي العامل المهم، فهي التي تحدد سرعة ارتفاع درجة حرارة المنتج. بفضل الضبط الدقيق، لا يكون الأمر مجرد تشغيل أو إيقاف الجهاز، بل إنك تستطيع التحكم في درجة الحرارة في الوقت الفعلي.
لا مزيد من المشاكل!
الأجهزة الرخيصة تعاني من تأخير في استجابة الحساسات، وعندما يدرك الحساس أن درجة الحرارة انخفضت، فإن المنتج قد بدأ بالفعل في التبريد.
نحل هذه المشكلة عن طريق استخدام مصابيح بالأشعة تحت الحمراء ذات الاستجابة السريعة مع أجهزة التحكم PID. هذا يساعد في الحفاظ على درجة الحرارة مستقرة، وبالتالي يتم الحفاظ على جودة المنتج.
التضحيات اللازمة
بالطبع، هذه الدقة ليست مجانية. فالحساسات ومصادر الطاقة عالية الجودة تحتاج إلى مساحة أكبر وتكلفة أعلى.
كما يجب أن تكون حذرًا في تحديد موقع المصابيح؛ فإذا كانت قريبة جدًا، فسينتج عن ذلك مناطق ساخنة، ولا يمكن لأي نوع من أجهزة التحكم أن يحل هذه المشكلة. إنها مسألة توازن بين مسافة المصباح وقوة التسخين، حتى تكون درجة الحرارة متساوية في جميع الأماكن.
نصيحة أخيرة: استخدم أسلاكًا عالية الجودة للتوصيلات. وإلا، فسيحدث تداخل في الإشارات، وبالتالي تختفي كل الدقة التي تحققت.