Wenn die Essenszeit anbricht, darf der Ofen auf keinen Fall zurückbleiben. Schwache Heizleistung und langsame Erwärmung führen dazu, dass die Kruste nicht richtig knusprig wird und es zu ungleichmäßiger Hitzeverteilung kommt. Klarquarz-Infrarotlampen sorgen für eine schnellere und präzisere Erwärmung des Ofens. Zudem dienen sie als praktisches Mittel zur Desinfektion von Arbeitsflächen und Geräten.
Klarquarzgehäuse übertragen Infrarotenergie in Form von Kurzwellen – dadurch wird die gewünschte Temperatur schnell erreicht und gehalten. Die Infrarotstrahlung dringt in den Teig ein, ohne die Oberfläche auszutrocknen. Dadurch entsteht eine gleichmäßige Karamellisierung. In einem Konvektorofen arbeitet die Lampe zusammen mit der Luftzirkulation, um die Lücke zwischen der oberen und unteren Heizquelle zu verringern. Für die Desinfektion reicht die gleiche Infrarotstrahlung aus, um die Oberflächentemperatur so weit zu erhöhen, dass die Mikroorganismen auf Arbeitsflächen und Geräten reduziert werden können.
In einer echten Küche ist das sehr wichtig: Es kommt zu einer schnelleren Erwärmung, kürzeren Backzeiten sowie einer besseren Erholungszeit zwischen den Backvorgängen. Dadurch bleiben die Zubereitungszeiten konstant. Der Energieverbrauch pro Backvorgang sinkt, da die Lampe nur dann Heizenergie abgibt, wenn es nötig ist – anstatt den ganzen Tag über warm zu bleiben. Das Klarquarzgehäuse ist widerstandsfähig gegen thermische Schocks und hohe Feuchtigkeit. Zudem passt seine kompakte Form in die Standardanschlüsse vieler Ofenmodelle.
Ein paar Hinweise zum Einsatz: Passt Spannung und Leistung der Lampe an den Anschlussblock sowie die Verkabelung Ihres Ofens an. Infrarotlampen werden heiß – daher sollte genügend Abstand zu den Backformen sowie zum Inneren des Ofens vorhanden sein, um sowohl die Lampe als auch das Backgut zu schützen. Für beste Ergebnisse bei der Desinfektion sollten Sie nach dem Gebrauch der Lampe die Arbeitsflächen reinigen – Fette und Zuckerreste können nämlich Mikroorganismen schützen.