چرا از کنترل دمای «سطح دوم» در فرهای نانوایی استفاده میکنیم؟
باید صادق باشیم: فرهای سنتی، کند عمل میکنند. در واقع، شما در حال گرم کردن یک جعبه بزرگ پر از هوا هستید؛ و فقط امیدوارید که دمای هوا به حد مورد نظر برسد. این کار زمان زیادی میبرد، و در حین انتظار، انرژی زیادی هدر میرود.
به همین دلیل از گرمایشکنندههای مادون قرمز استفاده میکنیم. به جای انتظار برای گرم شدن هوا، از گرمای مستقیم استفاده میکنیم. این تفاوت، مانند تفاوت بین انتظار برای گرم شدن یک اتاق و ورود به آفتاب است؛ فر در عرض چند ثانیه واکنش نشان میدهد.
کاهش هزینههای برق
اگر تجربه کار در کارخانهها را داشته باشید، میدانید که مشکل اصلی، گرم شدن آهسته فر است؛ بنابراین کنترلکننده، به طور مداوم انرژی را وارد فر میکند. تا زمانی که سنسور اعلام کند که دما به حد مورد نظر رسیده، فر از قبل بیش از حد گرم شده است. این امر منجر به هدر رفت انرژی و خراب شدن محصول میشود.
لامپهای مادون قرمز این مشکل را حل میکنند؛ آنها تقریباً بلافاصله انرژی کافی را تأمین میکنند.
این بدان معناست که میتوانیم گرمای فر را به صورت ناگهانی و در دفعات کوتاه روشن و خاموش کنیم. این کار باعث میشود دما ثابت بماند. دیگر نیازی نیست با یک عنصر گرمایشی بزرگ و کند مبارزه کنیم؛ بلکه فقط میتوانیم دقیقاً همان مقدار گرما را در زمان مناسب به فر بدهیم.
تنظیم چگالی گرما
نکته مهم، تعادل بین گرمای مادون قرمز و جریان هواست. ما این گرمایشکنندهها را به گونهای طراحی کردهایم که بتوانند گرمای زیادی را در فضای کوچکی تولید کنند.
نکته خوب این است که نیازی نیست یک ساعت وقت بگذارید تا کل فر گرم شود؛ شما فقط محصول را گرم میکنید، نه هوای اطراف آن.
اما باید مراقب پمپهای هوا نیز باشید؛ اگر هوا به اندازه کافی در حرکت نباشد، گرمای مادون قرمز میتواند سطح محصول را سوزاند، قبل از اینکه مرکز آن گرم شود. این کار نیاز به تعادل دارد؛ شما میتوانید چرخههای گرمایشی را سریعتر کنید، اما باید سرعت پمپهای هوا را تنظیم کنید تا انرژی به خوبی توزیع شود.
نصب آنها در فر
نصب این گرمایشکنندهها در فرهای موجود، کار بسیار آسانی است. ما آنها را به گونهای طراحی کردهایم که بتوانند جایگزین گرمایشکنندههای قدیمی شوند.
یک نکته مهم: حتماً رلههای حالت جامد را بررسی کنید؛ چون ما انرژی را به صورت ناگهانی روشن و خاموش میکنیم، رلهها باید بتوانند با این سرعت همراهی کنند. اگر رلهها کند باشند، از صرفهجویی در انرژی محروم خواهید شد. اگر رلههای مناسبی داشته باشید، کل سیستم به خوبی کار خواهد کرد.