बेकिंग ओवनों में “द्वितीय-स्तरीय” तापमान नियंत्रण का उपयोग क्यों किया जाता है?
ईमानदारी से कहें तो, पारंपरिक कंवेक्शन ओवन बहुत धीरे काम करते हैं। ऐसे ओवनों में हवा को गर्म करने में बहुत समय लगता है, और इस दौरान बहुत ऊर्जा बर्बाद हो जाती है।
इसीलिए हम IR हीटरों का उपयोग करते हैं। ऐसे हीटरों में प्रत्यक्ष विकिरण ऊर्जा का उपयोग किया जाता है… यह तो कमरे के गर्म होने का इंतज़ार करने की तुलना में बहुत ही तेज़ तरीका है। ओवन कुछ ही सेकंड में गर्म हो जाता है।
ऊर्जा खर्च कम करना
यदि आपने कभी किसी कारखाने में काम किया है, तो आपको “ओवरशूट” की समस्या का अनुभव होगा। ऐसे में हीटर धीरे-धीरे ही गर्म होता है, इसलिए कंट्रोलर लगातार ऊर्जा भेजता रहता है। जब तक सेंसर “तापमान पर्याप्त है” कहता है, तब तक हीटर पहले ही बहुत गर्म हो चुका होता है… इससे ऊर्जा बर्बाद हो जाती है, और उत्पाद पर भी बुरा प्रभाव पड़ता है।
IR लैंप ऐसी समस्याओं को दूर करते हैं… वे लगभग तुरंत ही पूरी ऊर्जा देते हैं। इससे हम तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं… अब हमें बड़े हीटिंग तत्वों से लड़ने की आवश्यकता नहीं है… हम ओवन को ठीक वही ऊर्जा दे सकते हैं, जिसकी उसे आवश्यकता है।
सही तापमान प्राप्त करना
वास्तव में, विकिरण ऊर्जा एवं हवा के प्रवाह को संतुलित करना ही महत्वपूर्ण है… हमने ऐसे हीटरों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि वे छोटे स्थान में भी अधिक ऊर्जा दे सकें।
सबसे अच्छी बात यह है कि आपको पूरे ओवन को गर्म करने में घंटों का समय नहीं लगेगा… आपको तो केवल उत्पाद को ही गर्म करना है, न कि उसके आसपास की हवा को।
लेकिन आपको अपने फैनों पर ध्यान देना होगा… यदि हवा पर्याप्त रूप से न चले, तो IR ऊर्जा उत्पाद की सतह को जला सकती है… यह तो एक तरह का संतुलन ही है… आपको तेज़ गति से काम करना होगा, लेकिन ऊर्जा को सही तरीके से वितरित करना होगा।
इन्हें फर्श पर स्थापित करना
इन्हें मौजूदा ओवनों में जोड़ना बहुत ही आसान है… हमने इन्हें ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि वे पुराने हीटरों का विकल्प बन सकें।
एक छोटी सी सलाह: अपने SSRs (सॉलिड स्टेट रिले) की जाँच करें… चूँकि हम ऊर्जा को बहुत तेज़ी से ऑन/ऑफ कर रहे हैं, इसलिए रिले भी उतनी ही तेज़ी से काम करने में सक्षम होने चाहिए… यदि वे धीरे काम करते हैं, तो आपको ऊर्जा बचाने का लाभ नहीं मिलेगा… सही रिले लगाने से ही सब कुछ ठीक हो जाएगा।