Mendapatkan Kerak Roti yang Sempurna: Mengapa Oven Perlu Menggunakan Sinar Infra Merah
Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa kerak roti di toko roti terlihat berwarna cokelat keemasan yang indah, sementara kerak roti buatan kita justru terasa kering?
Hal ini biasanya disebabkan oleh pertarungan antara udara dan cahaya. Kebanyakan oven menggunakan kipas untuk mendorong udara panas ke seluruh bagian roti. Cara ini memang efektif, tetapi lambat. Udara panas membutuhkan waktu untuk sampai ke permukaan roti, sehingga bagian dalam roti seringkali sudah matang sebelum permukaannya matang.
Inilah saatnya lampu inframerah digunakan. Alih-alih menunggu udara panas, lampu inframerah mengirimkan energi radiasi langsung ke permukaan adonan. Dengan begitu, permukaan roti akan berwarna cokelat keemasan yang indah, tanpa membuat bagian tengah roti menjadi keras seperti kruton.
Detail mengenai komponen pembuatannya
Jika Anda ingin mengganti bohlamnya, Anda akan melihat banyak pembicaraan tentang kaca kuarsa dan filamen tungsten. Pada dasarnya, bahan-bahan ini dirancang untuk menyangga suhu yang sangat tinggi.
Kami biasanya menggunakan konektor R7 atau SK15. Mengapa? Karena ketika bohlam rusak saat kita sedang sibuk, kita ingin menggunakan bohlam yang mudah dipasang tanpa perlu perbaikan rumit. Tidak ada yang punya waktu untuk memperbaiki oven saat jam kerja pagi tiba.
Tips cepat: Periksa tegangan dan daya listriknya. Pastikan sesuai dengan spesifikasi trafo oven Anda. Jika terlalu rendah, warna roti akan pucat. Jika terlalu tinggi, filamen bohlam akan cepat rusak.
Kelemahannya
Lampu inframerah memang memiliki daya yang sangat besar, tetapi intensitas cahayanya juga berdampak buruk pada bohlam tersebut. Kaca kuarsa memang kuat, tetapi tidaklah tak terkalahkan. Jika sistem ventilasi oven tidak berfungsi dengan baik, panas akan menumpuk di sekitar bohlam, sehingga bohlam akan cepat rusak.
Yang paling berbahaya adalah lemak dan tepung. Jika lensa bohlam menjadi kotor atau tertutup kotoran, panas tidak akan bisa keluar. Bohlam akan kesulitan bekerja, energinya akan terbuang sia-sia, dan akhirnya filamen bohlam akan rusak.
Jaga agar bohlam tetap bersih. Hanya butuh dua detik saja, dan itu akan menghemat uang Anda karena tidak perlu membeli bohlam baru setiap bulan.