Perché utilizziamo il controllo della temperatura a “secondo livello” negli forni da cottura
Sia sinceri: i forni a convezione tradizionali sono lenti. In pratica, si tratta di riscaldare un’enorme quantità d’aria, sperando che questa raggiunga la temperatura desiderata. Ci vuole molto tempo, e si spreca energia mentre si aspetta che l’aria raggiunga la giusta temperatura.
Ecco perché utilizziamo i riscaldatori a radiazioni infrarosse. Invece di aspettare che l’aria si riscaldi, utilizziamo calore radiante diretto. È come aspettare che una stanza si riscaldi oppure entrare sotto il sole: il forno reagisce in pochi secondi.
Riduzione dei costi energetici
Se avete mai lavorato in uno stabilimento industriale, sapete bene quanto sia difficile gestire il problema dell’eccessivo riscaldamento. I riscaldatori impiegano molto tempo per riscaldarsi, quindi il sistema di controllo continua a fornire energia. Quando il sensore segnala che la temperatura è sufficiente, il riscaldatore è già troppo caldo. Questo comporta uno spreco di energia e può danneggiare il prodotto.
I riscaldatori a radiazioni infrarosse cambiano tutto questo: essi raggiungono la massima potenza quasi immediatamente. Questo significa che possiamo accendere e spegnere il riscaldatore in modo rapido e preciso. La temperatura rimane costante, senza oscillazioni. Non dobbiamo più lottare contro elementi riscaldanti lenti e inefficienti; basta fornire al forno esattamente ciò di cui ha bisogno, nel momento giusto.
Regolazione della densità del calore
Il trucco sta nell’equilibrare il calore radiante con il flusso d’aria. Abbiamo progettato questi riscaldatori per far sì che producano molta energia in uno spazio ridotto.
La cosa migliore? Non è necessario pre-riscaldare l’intera cavità del forno per un’ora intera. Si riscalda soltanto il prodotto stesso, non l’aria intorno ad esso.
Tuttavia, è necessario prestare attenzione alle ventole: se l’aria non circola abbastanza, l’intensità delle radiazioni infrarosse può bruciare la superficie del prodotto prima che anche il suo interno si riscaldi. È necessario trovare un equilibrio tra velocità delle ventole e intensità del calore.
Installazione sul piano di lavoro
È piuttosto semplice installarli in una linea di produzione esistente. Sono progettati per sostituire i vecchi riscaldatori tubolari.
Un consiglio utile: controllate i relè a stato solido. Poiché accendiamo e spegniamo il riscaldatore molto rapidamente, i relè devono essere in grado di funzionare correttamente. Se sono troppo lenti, non potrete ottenere i vantaggi energetici di cui abbiamo parlato. Utilizzate dei relè adeguati, e tutto funzionerà perfettamente.