Stop met wachten tot de oven op temperatuur is
Laten we eerlijk zijn: wachten tot een gewone convectieoven op temperatuur is, is een grote vervelende taak. Het vertraagt je hele ochtendwerkzaamheden. Je staat klaar om te beginnen, maar de oven doet het gewoon niet snel genoeg.
We hebben een oplossing gevonden door infraroodverwarmingselementen van roestvrij staal toe te voegen. Hierdoor wordt het proces sneller. Conventieve ovens gebruiken hete lucht om het brood te verhitten, wat erg lang duurt. Infraroodverwarming daarentegen stuurt energie rechtstreeks naar het brood, waardoor het proces veel sneller verloopt. Dat heeft grote invloed op je werkwijze.
De technische aspecten (vereenvoudigd)
Om de tijd die nodig is om de oven op temperatuur te brengen te verminderen, gebruiken we elementen met hoge vermogensdichtheid. We gebruiken speciaal korte-golfemissoren, zodat de warmte bijna onmiddellijk op het brood terechtkomt.
We gebruiken ook apparaten met hoge vermogenswaarden, zodat je geen tijd verspilt aan wachten tot de oven klaar is. Let erop dat je bedrijfsnetwerk op 220V of 380V staat ingesteld. Als de spanning te laag is, zal de verwarming niet optimaal werken.
Ontworpen voor zware omstandigheden
Bakkerijen zijn zeer zwaar voor apparatuur. Overal zit meel en vet, waardoor standaardverwarmingselementen snel kapotgaan. Daarom hebben we alles omhuld met roestvrij staal. Dit beschermt de kwarts- of halogeenkernen tegen schade. Bovendien is het gemakkelijk om deze elementen te installeren. We gebruiken standaard industriële connectors, zodat ze gemakkelijk kunnen worden vervangen. Je hoeft je besturingpaneel niet te repareren of het hele systeem opnieuw te bedraadden.
Een paar dingen waar je op moet letten
Het gebruik van deze elementen versnelt het proces zeker, maar je moet wel voorzichtig zijn. Omdat de warmte zo intens is, kan de oppervlakte van het brood beschadigen als de elementen te dicht bij de bakplaten zijn. Je moet dus proberen de juiste afstand te vinden, zodat het brood goed kan worden verhit zonder dat de buitenlaag beschadigt raakt.
Kijk ook goed naar je PID-regelaars. Ze moeten zo worden ingesteld dat ze de infraroodverwarming uitschakelen zodra de gewenste temperatuur is bereikt. Anders kan de hele oven oververhit raken.