Waarom je geen spelletjes kunt spelen met de temperatuur bij IR-bakken
De meeste problemen tijdens het bakken ontstaan doordat de warmte overal heen gaat. Als de temperatuur maar vijf of tien graden verschuift, zit je in de problemen. Dan krijg je een product dat aan de buitenkant verbrand is, maar nog rauw is in het midden. Dat is frustrerend.
Daarom kiezen we voor hoogprecise infraroodverwarming. Dit voorkomt die vervelende temperatuurschommelingen.
Hoe infraroodverwarming werkt
Infraroodverwarming werkt anders dan gewone verwarming: er wordt geen hete lucht gebruikt om het product op te warmen. De energie wordt rechtstreeks in het product gestuurd.
Bij het instellen van een verwarmingssysteem is het belangrijk om rekening te houden met de hoeveelheid wattage per liniaal inch. Hierdoor wordt bepaald hoe snel het midden van het product opwarmt. Met precisiecontrole kun je niet zomaar een schakelaar aan of uitzetten. Je bepaalt dus zelf wanneer de warmte wordt toegediend.
geen ‘oops’-momenten meer
Goedkope verwarmers hebben vaak vertragingen in de reactietijd. Tegen de tijd dat de sensoren merken dat de temperatuur is gedaald, is het product al koud geworden.
We lossen dit op door snelle IR-lampen te combineren met PID-regelaars. Hierdoor blijft de temperatuur constant. Er wordt geen suiker of vet meer verbrand aan de buitenkant, terwijl het binnenste nog steeds koud blijft. De temperatuur blijft constant, waardoor het eten perfect blijft.
De praktische nadelen
Het is belangrijk om te beseffen dat deze hoogwaardige technologie geen gratis optie is. Duurzame sensoren en voedingsoplossingen nemen meer ruimte in beslag en zijn duurder.
Je moet ook goed nadenken over waar je de lampen plaatst. Als ze te dicht bij elkaar staan, ontstaan er hotspots. Geen enkele regelaar kan dit oplossen. Het gaat om een balans tussen de afstand tussen de lampen en de hoeveelheid wattage, zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld.
Een laatste tip: gebruik kabels met een hoge temperatuurbestendigheid. Anders kan er signaaloverlast ontstaan, waardoor alle precisie verdwenen is.