Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın
Dürüst olalım: Standart bir konveksiyon fırınının istenen sıcaklığa ulaşmasını beklemek oldukça can sıkıcıdır. Bu durum, tüm sabahınızı yavaşlatan büyük bir engeldir. Hazır olup işe başlamak üzereyken, fırın hâlâ ısınamamış oluyor.
Bunu çözmek için paslanmaz çelikten yapılmış kızılötesi ısıtma tüpleri kullanıyoruz. İşte fark şu: Konveksiyon yöntemi, sıcak havayı etrafta dolaştırmaya dayanır ve bu da uzun zaman alır. Kızılötesi yöntemi ise farklıdır; enerjiyi radyasyon yoluyla doğrudan ürüne gönderir. Bu sayede işlem çok daha hızlı gerçekleşir. Ve bu da iş akışınız için her şeyi değiştirir.
Teknik detaylar (basitleştirilmiş)
Isınma süresini azaltmak için yüksek güç yoğunluğuna sahip tüpler kullanıyoruz. Özellikle kısa dalga emisyon cihazları kullanıyoruz; çünkü böylece ısı neredeyse anında hamura ulaşır. Bu elemanları yüksek voltaj altında çalıştırıyoruz ki, “hazır” ışığını beklerken zaman kaybetmeyin. Bir not: Fabrikanızın voltajının 220V veya 380V olmasına dikkat edin. Eğer voltaj düşerse, ısı üretimi azalır ve yine başlangıç noktasına dönmüş olursunuz.
Zor koşullara uygun tasarım
Fırınlar, ekipman açısından zorlu ortamlardır. Her yerde un tozu ve yağ bulunur ve bu maddeler her köşeye sızar. Standart ısıtma elemanları bu koşullarda genellikle hızla bozulur. Bu yüzden her şeyi paslanmaz çelikle kaplıyoruz. Bu kaplama, içindeki kuvars veya halojen çekirdeği korurken aynı zamanda işlevini yerine getirir.
Ayrıca, bunları monte etmek de zor değildir. Standart endüstriyel konektörler kullanıldığı için bunlar kolayca takılıp çıkarılabilir. Kontrol panellerini sökmek veya tüm tesisin kablolarını yeniden düzenlemek zorunda kalmazsınız.
Dikkat edilmesi gereken birkaç nokta
Bu tür güçlü ısıtma sistemleri işleri hızlandırır, ancak dikkatli olmak gerekir. Isı çok yoğun olduğundan, tüpler tepsilere çok yakın olursa ekmeklerin yüzeyi yanabilir. Hızlı başlangıç elde etmek ve mükemmel bir kabuk elde etmek için mesafeyi doğru ayarlamanız gerekecektir. Ayrıca PID kontrol cihazlarına da dikkat edin. Hedef sıcaklığa ulaşıldığında kızılötesi ısıtmayı durduracak şekilde ayarlanmaları gerekir. Aksi takdirde tüm fırın aşırı ısınır.