آئی آر بیکنگ میں درجہ حرارت کے ساتھ کیوں کھیلنا نہیں چاہیے؟
زیادہ تر بیکنگ کے مسائل اس وجہ سے پیدا ہوتے ہیں کہ حرارت ہر جگہ بے ترتیب طور پر پھیل جاتی ہے۔ اگر حرارت میں صرف پانچ یا دس ڈگری کا فرق پیدا ہو جائے، تو مشکلات پیدا ہو جاتی ہیں۔ اس صورت میں کھانے کی اشیاء کی سطح جل جاتی ہے، لیکن اندر کا حصہ اب بھی ٹھنڈا رہتا ہے۔ یہ بہت پریشان کن ہے۔
اسی لیے ہم اعلی درستگی والے آئنفراریڈ ہیٹنگ سسٹم کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ سسٹم ان تمام مشکلات کو دور کرتا ہے۔
آئنفراریڈ حرارت کس طرح کام کرتی ہے؟
آئنفراریڈ حرارت کا خاصہ یہ ہے کہ یہ گرم ہوا کے ذریعے حرارت پہنچانے کے بجائے، براہ راست توانائی کو کھانے کی اشیاء میں منتقل کرتا ہے۔
جب کوئی بیکنگ اسٹیشن تیار کیا جاتا ہے، تو فی لینیئر انچ کیلئے درکار واٹیج بہت اہم ہے۔ یہی عنصر یہ طے کرتا ہے کہ کھانے کی اشیاء کا اندرونی حصہ کتنی جلد گرم ہوتا ہے۔ درستگی کے ساتھ کنٹرول کرنے سے، آپ صرف سوئچ کو آن/آف کرنے کے بجائے، حرارت کو براہ راست کنٹرول کر سکتے ہیں۔
اب “اوہ” جیسی صورتحال نہیں رہے گی!
سستے ہیٹرز میں یہ مسئلہ ہوتا ہے کہ سینسر کو درجہ حرارت میں کمی کا احساس ہونے میں وقت لگتا ہے، اور اس دوران کھانے کی اشیاء پہلے ہی ٹھنڈی ہو جاتی ہیں۔
ہم اس مسئلے کو حل کرنے کیلئے تیز ردِعمل والے آئنفراریڈ لیمپوں کو PID کنٹرولرز کے ساتھ استعمال کرتے ہیں۔ اس طرح حرارت یکساں رہتی ہے، اور کھانے کی اشیاء کی سطح جلنے سے بچ جاتی ہے۔
حقیقی دنیا میں کیا چیلنجز ہیں؟
یہ قسم کی درستگی مفت میں حاصل نہیں ہوتی۔ اعلی درجہ کے سینسرز اور پاور سپلائیز کی وجہ سے جگہ کی ضرورت ہوتی ہے، اور ان کی قیمت بھی زیادہ ہوتی ہے۔
آپ کو لیمپوں کی جگہ کا بھی خیال رکھنا ہوگا۔ اگر لیمپ بہت قریب ہوں، تو حرارت کی تقسیم مناسب نہیں ہوگی، اور کوئی بھی کنٹرول سسٹم اس مسئلے کو حل نہیں کر سکے گا۔ لہذا لیمپوں کی دوری اور واٹیج کے درمیان توازن برقرار رکھنا ضروری ہے۔
ایک اور نکتہ: وائرنگ کیلئے اعلی درجہ حرارت والے تاروں کا استعمال کریں۔ اگر ایسا نہ کیا جائے، تو سگنل میں خلل پڑ جاتا ہے، اور تمام درستگیاں ضائع ہو جاتی ہیں۔