Làm thế nào để có lớp vỏ bánh hoàn hảo: Tại sao lò nướng cần đèn hồng ngoại?
Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao một số loại bánh lại có lớp vỏ vàng óng ấm áp, trong khi những loại khác lại có lớp vỏ khô khan không?
Nguyên nhân thường nằm ở sự tương tác giữa không khí và ánh sáng. Hầu hết các lò nướng đều sử dụng quạt để luân chuyển không khí nóng. Phương pháp này hiệu quả, nhưng lại mất nhiều thời gian. Khi không khí nóng lan đến vị trí mong muốn, phần bên trong bánh đã bị nấu chín quá mức.
Đó chính là lúc đèn hồng ngoại phát huy tác dụng. Thay vì chờ không khí nóng lên, đèn hồng ngoại phát ra năng lượng trực tiếp lên bề mặt bột bánh. Nhờ vậy, lớp vỏ bánh sẽ có màu vàng óng ấm áp, đồng thời bánh vẫn giữ được độ mềm mịn ở phần bên trong.
Thông tin chi tiết về thiết bị
Nếu bạn muốn thay thế đèn, bạn sẽ thấy nhiều thông tin liên quan đến thủy tinh thạch anh và sợi wolfram. Về cơ bản, những thành phần này được chế tạo để chịu được nhiệt độ cao. Chúng ta thường sử dụng đầu nối kiểu R7 hoặc SK15. Tại sao vậy? Bởi vì khi đèn bị hỏng trong lúc chúng ta đang bận rộn, chúng ta cần một loại đèn có thể thay thế ngay mà không cần phải sửa chữa phức tạp. Không ai có thời gian để sửa chữa đèn trong giờ làm việc buổi sáng.
Một mẹo nhỏ: Hãy kiểm tra điện áp và công suất của đèn. Bạn cần đảm bảo rằng chúng phù hợp với yêu cầu của biến áp trong lò nướng. Nếu điện áp quá thấp, bánh sẽ không có màu vàng đẹp; còn nếu điện áp quá cao, sợi dây tóc của đèn sẽ nhanh chóng bị hỏng.
Nhược điểm của đèn hồng ngoại
Mặc dù đèn hồng ngoại có hiệu suất cao, nhưng chúng cũng có những nhược điểm. Thủy tinh thạch anh tuy chắc chắn, nhưng vẫn không thể chịu được mọi tác động từ nhiệt độ cao. Nếu hệ thống thông gió trong lò nướng không hoạt động tốt, nhiệt độ sẽ tích tụ xung quanh đèn, khiến đèn nhanh chóng hỏng.
Và đây là yếu tố nguy hiểm nhất: dầu mỡ và bột mì. Nếu thấu kính của đèn bị bẩn hoặc bị phủ bởi các chất bẩn, nhiệt độ sẽ không thể truyền ra ngoài. Điều này khiến đèn phải làm việc với gánh nặng lớn, dẫn đến việc sợi dây tóc của đèn nhanh chóng bị hỏng.
Hãy giữ cho đèn luôn sạch sẽ. Việc này chỉ mất hai giây thôi, nhưng nó sẽ giúp bạn tránh phải mua đèn mới hàng tháng.