Maintenir une température constante dans votre four à pizza grâce à des tubes infrarouges de 250 W
Si vous avez déjà utilisé un four à pizza, vous connaissez les difficultés que cela représente. Chaque fois que vous ouvrez la porte du four pour vérifier l’état de la pizza, une quantité énorme de chaleur disparaît instantanément. C’est un combat constant. Si vous ne parvenez pas à restituer cette chaleur rapidement, la base de la pizza deviendra humide, et les ingrédients ajoutés ne cuiront pas correctement.
C’est pourquoi nous utilisons des tubes infrarouges de 250 W. Au lieu d’essayer de chauffer l’air – ce qui prend beaucoup de temps – ces tubes déversent directement de la chaleur sur la nourriture. C’est instantané.
Pourquoi 250 W ?
Il s’agit de trouver le bon équilibre. À 250 W, le revêtement en quartz atteint rapidement sa température maximale. Dès que le four détecte une baisse de température, ces tubes restituent de la chaleur directement sur la surface de la pizza.
Si vous utilisez une puissance inférieure, vous devrez attendre que le four se réchauffe à nouveau. Mais si vous utilisez trop de puissance, vous risquez de brûler la croûte de la pizza avant même que le système ne comprenne qu’il doit diminuer la puissance. 250 W est donc la valeur idéale.
Contrôle intelligent (sans problèmes)
Vous ne pouvez pas simplement laisser la puissance à son niveau maximal en espérant que tout se passera bien. C’est la recette pour obtenir une pizza brûlée.
Nous combinons ces tubes avec un régulateur PID. Pensez-y comme au « cerveau » du système : il surveille constamment la température et calcule précisément quelle quantité d’énergie est nécessaire pour maintenir une température stable. C’est un ajustement constant et fin qui permet de ne pas dépasser la température souhaitée.
Quelques points importants à prendre en compte
Le quartz est excellent, car il peut supporter des températures extrêmes sans réagir chimiquement. Mais il est aussi fragile. En fait, c’est juste du verre.
Si vos tubes vibrent ou frottent contre le châssis, ils risquent de se briser. Assurez-vous que les fixations sont bien serrées et que les câbles peuvent supporter la chaleur.
Un dernier conseil : surveillez bien votre alimentation électrique. Ces filaments ne supportent pas les fluctuations de tension. Si la tension est instable, vos tubes se brûleront bien plus rapidement que prévu. Vérifiez rapidement vos régulateurs avant d’allumer le four.