Mengatasi Masalah Tepi Roti yang Belum Matang di Oven Besar
Jika Anda pernah menggunakan oven industri yang berukuran besar, Anda pasti tahu betapa sulitnya mengatasi masalah ini. Ketika Anda mengeluarkan loyang dari oven tersebut, bagian tengah roti tampak sudah matang, tetapi bagian tepinya masih pucat dan belum matang sepenuhnya. Ini merupakan masalah klasik yang disebut “tepian roti yang belum matang”. Kebanyakan oven konveksi hanya mendorong udara di sekitar roti, dan entah mengapa, panasnya lebih tertumpu di bagian tengah saja, sementara bagian tepi tidak mendapat panas yang cukup.
Kami menemukan cara untuk mengatasi hal ini dengan menggunakan tabung inframerah berbahan kuarsa yang diletakkan tepat di dalam kerangka baja tahan karat.
Cara kerjanya
Bayangkan saja: proses pemanasan menggunakan cara konveksi mirip dengan menunggu angin sejuk untuk memanaskan tubuh kita. Prosesnya lambat dan tidak merata. Namun, radiasi inframerah berbeda. Radiasi ini tidak memperdulikan adanya udara; ia langsung memanaskan adonan roti. Dengan meletakkan tabung kuarsa di sekeliling oven, kita dapat mengisi celah-celah tempat panas biasanya berkurang. Hasilnya, permukaan roti akan sama, baik di bagian tengah maupun di bagian tepi. Tidak perlu lagi menebak-nebak.
Bahan yang digunakan
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi untuk komponen pemanas ini. Mengapa? Karena kaca kuarsa mampu menahan panas yang sangat tinggi tanpa retak, dan memungkinkan energi inframerah menembusnya dengan baik. Semua komponen ini ditempatkan dalam kerangka baja tahan karat, karena produksi roti membutuhkan lingkungan yang lembap dan penuh uap. Baja tahan karat dapat mencegah korosi pada komponen-komponen tersebut.
Proses pemasangan
Pemasangannya cukup sederhana. Tabung-tabung ini dirancang untuk dipasang di tempat kumparan pemanas lama berada. Namun, perlu diingat bahwa radiasi inframerah sangat intens. Pastikan sistem ventilasi Anda cukup kuat, agar roti tidak terbakar di bagian atasnya.
Perhatian terkait daya
Semakin tinggi daya yang digunakan, semakin baik pemanasan di bagian tepi roti. Namun, hal ini juga berarti sumber daya listrik harus bekerja lebih keras. Jika Anda sedang merenovasi oven lama, pastikan saklar listrik Anda cukup kuat. Tabung kuarsa ini membutuhkan arus listrik yang besar. Jika kabelnya terlalu tipis, sistem akan mudah rusak begitu Anda mencoba meningkatkan suhu pemanasan. Yang penting adalah menemukan keseimbangan yang tepat antara panjang tabung dan kemampuan panel listrik Anda.