Mantenere stabile la temperatura del forno per pizze con tubi a infrarossi da 250W
Se avete mai utilizzato un forno per pizze, sapete bene quali siano le difficoltà legate al controllo della temperatura. Ogni volta che si apre lo sportello per controllare lo stato della pizza, una grande quantità di calore viene persa immediatamente. È una lotta continua. Se non si riesce a ripristinare rapidamente la temperatura desiderata, la base della pizza diventa umida e i condimenti non riescono a cuocersi correttamente.
Ecco perché utilizziamo tubi a infrarossi da 250W. Invece di cercare di riscaldare l’aria – cosa che richiede molto tempo – questi tubi irradiano calore direttamente sul cibo. Il risultato è immediato.
Perché 250W?
Si tratta semplicemente di trovare il giusto equilibrio. A 250W, il rivestimento in quarzo riesce a raggiungere la temperatura desiderata in pochi secondi. Non appena il forno percepisce una diminuzione di temperatura, i tubi irradiano subito calore sulla superficie della pizza.
Se si utilizza una potenza inferiore, bisogna aspettare che il forno si riprenda. Ma se si utilizza una potenza troppo elevata, è probabile che la crosta della pizza venga bruciata prima ancora che il sistema si accorga di dover interrompere il funzionamento. 250W è quindi la potenza ideale.
Controllo intelligente (senza problemi)
Non si può semplicemente lasciare la temperatura impostata sul livello “alto” sperando nel meglio. Questo porterà inevitabilmente alla distruzione del cibo. Per evitare questo problema, abbiniamo questi tubi a un controllore PID. Può essere considerato il “cervello” del sistema: monitora costantemente la temperatura e calcola esattamente quanta energia è necessaria per mantenere la temperatura desiderata. Si tratta di un ajuste continuo e preciso, che permette di evitare superamenti della temperatura massima consentita.
Alcune cose da tenere in considerazione
Il quarzo è ottimo, poiché resiste a temperature estreme senza reagire chimicamente. Tuttavia, è anche fragile… in pratica è come il vetro. Se i tubi vibrano o sfregano contro il telaio del forno, si romperanno. Assicuratevi quindi che i supporti siano ben fissati e che i cavi possano resistere al calore.
Un ultimo consiglio: fate attenzione all’alimentazione elettrica. I filamenti odiano i picchi di tensione. Se la tensione è instabile, i tubi si bruceranno molto più velocemente del dovuto. Controllate i regolatori di tensione prima di accendere il forno.