Houd je pizzaoven stabiel met 250W infraroodbuizen
Als je ooit een pizzaoven hebt gebruikt, weet je hoe moeilijk het kan zijn om de juiste temperatuur te behouden. Elke keer dat je de deur opent om te controleren hoe het met de pizza staat, verdwijnt er een enorme hoeveelheid hitte. Het is een constante strijd. Als je de hitte niet snel genoeg terugkrijgt, zal de bodem van de pizza vochtig blijven en zullen de toppingen niet goed koken.
Daarom maken we gebruik van 250W infraroodbuizen. In plaats van de lucht op te warmen – wat erg lang duurt – stralen deze buizen rechtstreeks hitte af op het voedsel. Dat gebeurt meteen.
Waarom 250W?
Het gaat erom de perfecte balans te vinden. Bij 250W bereikt het kwarts omhulsel al na enkele seconden zijn maximale werking. Zodra de oven merkt dat de temperatuur daalt, stuurt het apparaat meteen weer hitte naar het oppervlak van de pizza.
Als je een lagere sterkte kiest, moet je wachten tot de oven zich heeft hersteld. Maar als je te hoge sterkte kiest, kun je de korst van de pizza verbranden voordat het apparaat zelf in de gaten heeft dat het moet stoppen. 250W is dus de ideale sterkte.
Slimme controle (zonder problemen)
Je kunt de hitte niet zomaar op ‘hoog’ zetten en hopen op het beste resultaat. Dat leidt alleen maar tot verbrande pizza’s. We combineren deze buizen met een PID-regelaar. Denk hierbij aan de ‘brein’ van het apparaat. Het houdt voortdurend de temperatuur in de gaten en berekent precies hoeveel energie nodig is om de gewenste temperatuur te behouden. Het is een constante, subtiele aanpassing die ervoor zorgt dat de temperatuur stabiel blijft.
Enkele dingen om in de gaten te houden
Kwarts is uitstekend, want het kan extreme hitte verdragen zonder chemisch te reageren. Maar het is ook broos. Het is in feite gewoon glas. Als de buizen trillen of tegen het frame wrijven, kunnen ze breken. Zorg ervoor dat de bevestigingsonderdelen stevig zitten en dat de kabels de hitte kunnen verdragen.
Een laatste tip: let op je stroomvoorziening. Deze buizen hebben last van schokken in de spanning. Als de spanning onstabiel is, branden de buizen sneller door dan nodig is. Controleer eerst je regelaars voordat je de schakelaar omzet.