كيفية التحكم في درجة الحرارة في الأفران الدوارة
لا أحد يحب وجود مناطق باردة على الطعام المطهو. إنه أمر مزعج للغاية. لحل هذه المشكلة، نستخدم لمبات الأشعة تحت الحمراء ذات الموجة المتوسطة.
معظم الأفران تعتمد على تدفق الهواء الساخن حول الطعام، لكننا نستخدم طريقة مختلفة؛ نستخدم الإشعاع. بدلاً من انتظار حركة الهواء، يصل الحرارة مباشرة إلى الطعام. هذه الطريقة أسرع وأكثر دقة.
لماذا الموجة المتوسطة؟
السبب هو أننا اخترنا لمبات الأشعة تحت الحمراء ذات الموجة المتوسطة لأنها تتوافق مع خصائص الماء والدهون. الطول الموجي مناسب تمامًا، بحيث تخترق الحرارة الطعام بدلاً من أن تنعكس عن سطحه فقط.
لكي يعمل هذا النظام في الأفران الدوارة، لا نضع اللمبات بشكل عشوائي، بل نرتبها بشكل دائري. عندما يدور البرميل، يمر الطعام عبر هذه المناطق المختلفة من الحرارة. هذا يضمن تسخين الطعام بشكل متساوٍ، دون وجود مناطق باردة.
المكونات والحرارة
داخل أنابيب الكوارتز توجد خيوط من التنجستن. للحصول على درجة حرارة مناسبة، نوازن بين قوة اللمبات وطول الأنابيب.
إذا أردت أن يسخن الفرن بسرعة، يجب استخدام قوة أعلى لكل سنتيمتر. لكن يجب الحذر، لأن مصدر الطاقة يجب أن يكون قادرًا على تحمل هذا العبء الإضافي. ولا تستخدم قوة عالية جدًا إلا إذا كان لديك نظام تهوية جيد. وإلا، فقد يتلف الفرن أو تتلف اللمبات. ليس يومًا ممتعًا للعمل.
كيفية التركيب والصيانة
نستخدم موصلات صناعية قياسية، لذا فإن استبدال اللمبات أمر سهل. لكن يجب أن يكون موضع اللمبات دقيقًا للغاية.
إذا كانت اللمبات قريبة جدًا من البرميل، فسيتلف الطعام. وإذا كانت بعيدة جدًا، فسيتم إهدار الطاقة والوقت. إنها مسألة توازن دقيق.
شيء آخر: الكوارتز حساس للغاية. يمكنه تحمل درجات حرارة عالية، لكنه يكره أن يتعرض للصدمات أو اللمس. يرجى عدم لمس الزجاج بأصابعك.
زيوت الجلد تسبب مناطق ساخنة صغيرة. لن تراها في البداية، لكنها ستتسبب في تلف الأنابيب بشكل مبكر. يجب تنظيف الزجاج باستخدام الكحول Isopropyl قبل تشغيل الفرن. هذا يستغرق عشر ثوانٍ فقط، لكنه يوفر عليك الكثير من المتاعب لاحقًا.