چگونه پوستهای بینقص داشته باشیم: چرا فر شما نیاز به لامپهای مادون قرمز دارد؟
آیا تا به حال فکر کردهاید که چرا پوسته برخی از نانها رنگ طلایی و زیبایی دارد، در حالی که پوسته برخی نانها خشک است؟
معمولاً این موضوع به درگیری بین هوا و نور برمیگردد. اکثر فرها از فنها برای جابجایی هوای گرم استفاده میکنند؛ این روش مؤثر است، اما کند است. تا زمانی که هوا به جای مناسب برسد، اغلب قسمت داخلی نان بیش از حد پخته میشود.
در همینجاست که لامپهای مادون قرمز میتوانند کمک کنند. به جای انتظار برای گرم شدن هوا، لامپهای مادون قرمز انرژی را مستقیماً به سطح خمیر تابانده میکنند. این کار باعث میشود رنگ زیبایی به نان داده شود و نان به خوبی بالا بیاید، بدون اینکه قسمت مرکزی نان خشک شود.
جزئیات مربوط به لامپها
اگر قصد خرید لامپ جدید دارید، متوجه خواهید شد که از شیشه کوارتز و رشتههای تنگستن برای ساخت لامپها استفاده میشود. این مواد برای تحمل گرمای شدید مناسب هستند.
ما معمولاً از کانکتورهای R7 یا SK15 استفاده میکنیم. چرا؟ چون وقتی که لامپ خراب میشود، میخواهیم چیزی داشته باشیم که بتوانیم آن را جایگزین کنیم و فراموشش کنیم. هیچ کس در ساعات صبحگاهی وقتی برای تعمیرات پیچیده ندارد.
یک نکته مهم: ولتاژ و واتاژ لامپ را بررسی کنید. باید مطابق با توانایی ترانسفورماتور فر باشد. اگر ولتاژ کم باشد، نان رنگ روشنی خواهد داشت؛ اگر ولتاژ زیاد باشد، رشته لامپ خیلی زود خراب خواهد شد.
معایب این لامپها
این لامپها انرژی زیادی دارند، اما این انرژی میتواند به لامپ آسیب برساند. شیشه کوارتز مقاوم است، اما کاملاً غیرقابل شکست نیست. اگر سیستم تهویه فر مشکل داشته باشد و گرما در اطراف لامپ تجمع کند، لامپ خیلی زود خراب خواهد شد.
و بزرگترین مشکل این است: چربی و آرد. اگر لنزهای لامپ کدر شوند یا پوشیده از چربی و آرد شوند، گرما نمیتواند از بین آنها خارج شود. لامپ درگیر میشود، انرژی هدر میرود و در نهایت رشته لامپ خراب میشود.
لامپها را تمیز نگه دارید. این کار فقط دو ثانیه طول میکشد، اما از خرید لامپ جدید هر ماه جلوگیری میکند.