अपने ओवन के गर्म होने का इंतजार करना बंद करें।
ईमानदारी से कहें तो, सामान्य कन्वेक्शन ओवन के तापमान पहुँचने का इंतजार करना बहुत ही परेशान करने वाला है। यह एक बड़ी बाधा है, जिससे आपका पूरा सुबह का समय बर्बाद हो जाता है। आप तो तैयार हैं, लेकिन ओवन अभी भी गर्म नहीं हो रहा है।
हमने इस समस्या का समाधान खोज लिया है – स्टेनलेस स्टील से बने इन्फ्रारेड हीटिंग ट्यूबों का उपयोग करके।
कन्वेक्शन ओवन में गर्म हवा का उपयोग किया जाता है, जिससे गर्म होने में बहुत समय लगता है। जबकि इन्फ्रारेड हीटिंग ट्यूबें ऊर्जा को सीधे उत्पाद तक पहुँचाती हैं… यह बहुत ही तेज़ है। और यह आपके कार्यप्रवाह के लिए बहुत ही फायदेमंद है।
तकनीकी जानकारी (सरल शब्दों में)
गर्म होने के समय को कम करने हेतु, हम उच्च ऊर्जा-घनत्व वाले ट्यूबों का उपयोग करते हैं। हम शॉर्ट-वेव एमिटरों का उपयोग करते हैं, क्योंकि ऐसे ट्यूबों से गर्मी तुरंत ही उत्पाद तक पहुँच जाती है।
हम इन ट्यूबों को उच्च वोल्टेज से चलाते हैं, ताकि आपको “तैयार” संकेत मिलने तक इंतजार न करना पड़े। ध्यान रखें कि आपके फैक्ट्री का वोल्टेज 220V या 380V होना चाहिए। यदि वोल्टेज कम हो जाए, तो गर्मी पैदा नहीं होगी, और आप फिर से वहीं पहुँच जाएंगे।
गंदगी के लिए उपयुक्त
बेकरियों में उपकरणों पर गंदगी जम जाती है… आटे की धूल एवं चर्बी हर जगह मौजूद रहती है। सामान्य हीटिंग ट्यूबें ऐसी परिस्थितियों में जल्दी ही खराब हो जाती हैं।
इसीलिए हम सब कुछ स्टेनलेस स्टील से ढक देते हैं… यह स्टेनलेस स्टील एक “ढाल” का काम करता है, जिससे अंदर के क्वार्ट्ज/हैलोजन कोर की सुरक्षा होती है।
इसके अलावा, इन ट्यूबों को लगाना भी आसान है… हम सामान्य औद्योगिक कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… इसलिए इन्हें लगाने में कोई परेशानी नहीं होती। आपको अपने कंट्रोल पैनल को तोड़ने या पूरी फैक्ट्री की वायरिंग को फिर से करने की आवश्यकता नहीं है।
कुछ बातें ध्यान में रखें
ऐसे ट्यूबों का उपयोग निश्चित रूप से काम को तेज़ करता है… लेकिन इसके लिए आपको सावधान रहना होगा।
चूँकि गर्मी बहुत ही तीव्र होती है, इसलिए यदि ट्यूबें ट्रे के बहुत निकट हों, तो रोटी की सतह जल सकती है। आपको उचित दूरी निर्धारित करनी होगी, ताकि रोटी तेज़ी से तैयार हो सके, लेकिन उसकी सतह भी सही रहे।
इसके अलावा, अपने PID कंट्रोलरों पर भी ध्यान दें… आपको उन्हें ऐसे ही सेट करना होगा कि जैसे ही तापमान लक्ष्य तक पहुँच जाए, इन्फ्रारेड ऊर्जा बंद हो जाए। वरना, पूरा चैंबर अत्यधिक गर्म हो जाएगा।