Mencapai Suhu yang Tepat di Oven Rotari
Tidak ada yang suka jika makanan yang dipanggang memiliki bagian yang dingin. Hal ini sangat menjengkelkan. Untuk mengatasi hal tersebut, kami menggunakan lampu inframerah gelombang menengah (MWIR).
Sebagian besar oven menggunakan udara panas untuk memanaskan makanan, tetapi kami menggunakan cara yang berbeda. Kami menggunakan radiasi panas. Alih-alih menunggu udara bergerak, panas langsung meresap ke dalam makanan. Cara ini lebih cepat dan hasilnya lebih konsisten.
Mengapa Gelombang Menengah?
Kami memilih penghasil panas berupa gelombang menengah karena panjang gelombangnya pas dengan sifat air dan lemak. Dengan demikian, panas dapat meresap ke dalam makanan, bukannya hanya memantul di permukaannya saja.
Agar hal ini bisa terjadi di oven rotari, kami tidak sekadar meletakkan lampu-lampu tersebut di dalam oven. Kami menyusunnya secara radial. Saat drum berputar, makanan akan melewati zona-zona panas tersebut. Dengan begitu, tidak akan ada bagian makanan yang kurang dipanaskan. Hasilnya, makanan akan berwarna cokelat keemasan yang merata di seluruh permukaannya.
Komponen dan Suhu Panas
Di dalam tabung kaca kuarsa tersebut terdapat filamen tungsten. Untuk mendapatkan suhu yang tepat, kami menyesuaikan daya listrik sesuai dengan panjang tabung tersebut.
Jika Anda ingin oven cepat panas, gunakan daya listrik yang lebih tinggi per sentimeter. Namun hati-hati, suplai listrik harus mampu menangani lonjakan arus listrik tersebut. Jangan gunakan daya listrik yang berlebihan, kecuali jika sistem ventilasinya baik. Jika tidak, bracket oven atau soket listriknya bisa rusak. Itu bukan pengalaman yang menyenangkan saat bekerja.
Mengatur Penggunaan Lampu
Kami menggunakan konektor industri standar, sehingga mengganti lampu menjadi mudah. Namun, posisi lampu harus tepat. Jika lampu terlalu dekat dengan drum, makanan akan gosong. Jika terlalu jauh, energi dan waktu akan terbuang sia-sia. Ini membutuhkan keseimbangan yang tepat.
Satu hal lagi: kuarsa sangat sensitif terhadap benturan atau sentuhan. Sungguh, jangan sentuh tabung kaca tersebut! Minyak dari kulit kita dapat menciptakan titik-titik panas kecil. Awalnya mungkin tidak terlihat, tetapi hal ini akan membuat tabung kaca rusak lebih cepat daripada yang seharusnya. Selalu lap tabung kaca tersebut dengan alkohol isopropil sebelum menyalakan lampu. Hal ini hanya membutuhkan waktu sepuluh detik, tetapi akan menghemat masalah di kemudian hari.