Smettete di aspettare che il forno si riscaldi
Se avete mai dovuto aspettare che un forno tradizionale si riscaldasse, conoscete bene la frustrazione che ne deriva. Quei vecchi elementi riscaldanti funzionano molto lentamente: ci vuole tanto tempo perché si riscaldino, e non appena si apre lo sportello, tutto il calore scompare. Bisogna aspettare di nuovo.
Abbiamo deciso di risolvere questo problema. Al posto di quegli elementi riscaldanti lenti, utilizziamo lampade a infrarossi ad alta densità.
Il risultato? Si raggiungono 300°C in pochi secondi.
Questo cambia completamente il modo in cui si cuoce: non si tratta più di riscaldare semplicemente una struttura vuota, sperando che l’aria riscaldi il cibo. Invece, l’energia termica viene riversata direttamente sul cibo stesso. È un processo immediato.
Perché è così veloce
Il segreto sta nei materiali utilizzati. Gli elementi riscaldanti tradizionali devono prima riscaldarsi loro stessi per poter riscaldare il cibo. Le lampade a halogeno non hanno questo problema: grazie al vetro di quarzo sottile e al filamento di tungsteno ad alta potenza, riescono a raggiungere la temperatura massima quasi istantaneamente non appena si accende l’interruttore.
Abbiamo progettato queste lampade per essere utilizzate con reti elettriche industriali, così da ottenere una grande potenza senza dover necessariamente occupare molto spazio in cucina.
Come installarle
Hai creato dei sostituti pronti all’uso. Utilizziamo connettori standard R7 o SK15, quindi è possibile collegarle direttamente senza dover modificare il pannello di controllo.
Un dettaglio interessante: il vetro di quarzo è rivestito. Questo permette al calore di penetrare profondamente nel cibo, invece di scottare solo la superficie lasciando l’interno crudo.
Attenzione però: controllate il consumo energetico. Queste lampade producono molto calore, il che mette sotto pressione i dispositivi di alimentazione. Inoltre, assicuratevi che i ventilatori di raffreddamento siano in grado di gestire il calore generato dalle lampade. Altrimenti, i connettori potrebbero fondersi.
I vantaggi e gli svantaggi
I vantaggi sono notevoli: riducete notevolmente i tempi di cottura e smettete di sprecare energie mentre il forno è fermo.
Ma c’è anche uno svantaggio: queste lampade sono fragili. Se pulite il forno e accidentalmente urtate una delle lampade, il filamento potrebbe rompersi. È un componente delicato. Per evitare problemi, suggeriamo di installare dei protezioni affinché le griglie del forno non tocchino le lampade.
È un compromesso: si sacrifica un po’ di robustezza in cambio di una velocità incredibile. Per la maggior parte di noi, è un accordo che vale la pena fare.