完璧なクラストを作るために：クォーツ式およびセラミック式ヒーターの使い方ガイド なぜ、あるパンは美しい金色のクラストを持つのに、別のパンは色が薄く見えるのかと疑問に思ったことはありませんか？実際には、オーブン内の空気の温度ではなく、放射熱が重要なのです。 だからこそ、私たちはクォーツ式やセラミック...

大きなパン焼きオーブンの、気になる端の部分が冷たくなる問題を解決する方法 大型の産業用オーブンを扱ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。トレイからパンを取り出すと、中央部分は完璧に焼けているのに、端の部分は色が薄く、十分に焼けていないのです。これは典型的な「端が冷たくなる」という問題...

オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。 生産ラインがうまく動かないように感じたことはありませんか？注文が次々と寄せられているのに、温度が適切になるのを待っているだけです。 ほとんどの場合、問題は対流の仕組みにあります。空気によって熱が伝わるのは遅いのです。まるで扇風機で部屋を暖めようとす...

食事のピーク時には、オーブンの性能が低下してはいけません。弱すぎる加熱力や回復が遅いと、料理の出来栄えが悪くなり、表面が平らになってしまったり、熱の不均一さが生じてしまいます。クリアクォーツ製の赤外線ランプを使えば、オーブン内の加熱速度と制御性が向上し、また、調理台や器具の洗浄にも役立ちます。 技...

サービスがピークに達したとき、デッキオーブンやロータリーオーブンは遅い復帰やホットスポットを許容できません。電力不足のヒーターは焼き時間を延ばし、クラストが最適な状態を超え、注文が滞る原因となります。本製品は、焼成室を素早く設定温度に戻し、熱を安定させ、制御を手元に戻すことを目的に設計された携帯型...

デッキオーブンが12時間稼働すると、温度の不安定さはすぐに顕在化します。薄いクラストは焦げやすく、厚いクラストは焼きムラが生じ、発酵スケジュールも乱れ始めます。当社の産業用ハロゲン石英管加熱システムは、高容量のベーキング（多量生産）における現実的な運用を考慮して設計しており、温度の安定は単なる希望...