Mendapatkan kulit roti yang sempurna: Mengapa oven perlu menggunakan cahaya inframerah
Pernahkah anda tertanya-tanya mengapa kulit roti di beberapa kedai roti mempunyai warna coklat keemasan yang menarik, sementara yang lain pula kelihatan kering sahaja?
Sebenarnya, hal ini disebabkan oleh pertarungan antara udara dan cahaya. Kebanyakan oven bergantung pada kipas untuk mengalirkan udara panas ke seluruh bahagian roti. Cara ini memang berkesan, tetapi ia memerlukan masa yang lama. Sebelum udara panas sampai ke permukaan roti, bahagian dalam roti sudah pun masak terlebih dahulu.
Inilah sebabnya lampu inframerah diperlukan. Daripada menunggu udara panas, lampu inframerah akan menghasilkan tenaga radiasi secara langsung ke permukaan doh. Dengan cara ini, anda akan mendapat warna yang indah serta tekstur roti yang baik, tanpa perlu membiarkan bahagian tengah roti menjadi kering.
Butiran mengenai komponen lampu tersebut
Jika anda ingin menukar lampu tersebut, anda akan melihat banyak perbincangan tentang kaca kuarsa dan filamen tungsten. Pada dasarnya, komponen-komponen ini dicipta untuk menahan suhu yang sangat tinggi.
Kita biasanya menggunakan sambungan jenis R7 atau SK15. Mengapa? Kerana apabila lampu rosak, kita hanya perlu menggantikannya dengan yang baru. Tiada siapa yang mahu membuang masa untuk membaiki lampu tersebut semasa waktu bekerja.
Petua penting: Semak voltan dan kuasa lampu tersebut. Ia perlu sesuai dengan spesifikasi transformer oven anda. Jika voltan terlalu rendah, roti anda tidak akan berwarna cerah. Jika voltan terlalu tinggi, filamen lampu akan cepat rosak.
Kelemahan lampu tersebut
Lampu ini memang sangat efektif, tetapi ia juga mempunyai kelemahan. Kaca kuarsa memang tahan lasak, tetapi ia bukanlah sesuatu yang mustahil untuk rosak. Jika sistem pengudaraan oven tidak berfungsi dengan baik, haba akan terkumpul di sekitar lampu tersebut, sehingga lampu tersebut akan cepat rosak.
Selain itu, minyak dan tepung juga boleh merosakkan lampu tersebut. Jika lensa lampu menjadi kotor, haba tidak dapat keluar dengan baik. Akibatnya, filamen lampu akan rosak.
Pastikan lampu tersebut sentiasa bersih. Ia hanya memerlukan masa dua saat sahaja, tetapi ia dapat membantu anda mengelakkan daripada perlu membeli lampu baru setiap bulan.