Mengapa Anda Tidak Boleh Main-main Dengan Suhu dalam Proses Pemanasan dengan Inframerah
Kebanyakan masalah yang berlaku semasa proses pembakaran adalah disebabkan oleh perubahan suhu yang drastik. Jika suhu di kawasan pemanasan berubah sebanyak lima atau sepuluh darjah sahaja, ia akan menyebabkan masalah. Hasilnya, produk yang dihasilkan akan hangus di bahagian luar tetapi masih mentah di bahagian dalam. Ini sangat menyusahkan.
Itulah sebabnya kita menggunakan sistem pemanasan inframerah yang mempunyai ketepatan yang tinggi. Sistem ini dapat mengelakkan perubahan suhu yang tidak diinginkan.
Bagaimana Sistem Pemanasan Inframerah Berfungsi
Inframerah tidak bergantung pada penggunaan udara panas untuk memanaskan bahan makanan. Sebaliknya, ia menghantar tenaga secara langsung ke dalam bahan makanan tersebut.
Apabila anda menetapkan suhu pemanasan, apa yang penting ialah kuasa yang digunakan setiap inci permukaan bahan makanan. Inilah yang menentukan seberapa cepat bahagian tengah bahan makanan menjadi panas. Dengan kawalan yang tepat, anda bukan sekadar menghidupkan atau mematikan suis tersebut. Anda sebenarnya sedang membentuk lengkung suhu secara masa nyata.
Tiada Lagi Masalah Akibat Perubahan Suhu
Pemanas murah sering menunjukkan masalah kelewatan dalam mengesan perubahan suhu. Sebelum sensor sempat mengesan penurunan suhu, bahan makanan sudah pun menjadi sejuk.
Kita dapat mengatasi masalah ini dengan menggunakan lampu inframerah yang bertindak balas dengan cepat, bersama-sama dengan pengawal PID. Ini memastikan suhu tetap stabil. Tidak lagi berlaku keadaan di mana gula atau lemak di permukaan bahan makanan terbakar, sementara bahagian dalamnya masih sejuk. Suhu akan tetap stabil, dan bahan makanan akan tetap sempurna.
Kompromi yang Perlu Diterima
Namun, ketepatan ini bukan sesuatu yang boleh diperoleh secara percuma. Sensor dan sumber tenaga berkualiti tinggi memerlukan ruang yang lebih besar dan kos yang lebih tinggi.
Anda juga perlu berhati-hati dalam meletakkan lampu tersebut. Jika lampu terlalu dekat, maka akan timbul kawasan yang terlalu panas. Tiada cara lain untuk mengatasi masalah ini selain dengan menyesuaikan jarak antara lampu dan kuasa yang digunakan agar suhu dapat diagihkan secara merata.
Satu lagi tips: gunakan kabel berkuasa tinggi untuk sambungan elektrik. Jika tidak, akan berlaku gangguan isyarat, dan semua ketepatan yang dicapai akan hilang.