Pare de esperar que o forno funcione rapidamente: como lâmpadas infravermelhas de 300W aceleram o processo de assamento
Se você já esteve em uma cozinha ou padaria e sentiu que estava lutando contra um forno que não funcionava bem, então você sabe bem qual é a frustração. Você tem a massa pronta, as encomendas se acumulam, mas você só pode… esperar. Geralmente, o problema está no tempo necessário para o forno aquecer.
A maioria dos fornos depende da convecção, que basicamente consiste em aquecer o ar, na esperança de que esse ar aqueça o pão. É um método lento.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Usamos lâmpadas infravermelhas de 300W. Em vez de se preocupar com o ar, essas lâmpadas enviam energia diretamente para a superfície do pão. É rápido e eficaz.
Por que 300W?
Escolhemos essa potência específica porque ela oferece o equilíbrio ideal: permite que o pão fique dourado e crocante, sem que seu interior fique seco.
Mas a verdadeira vantagem é a velocidade. Não é preciso perder vinte minutos aquecendo um forno enorme. Basta acionar o interruptor, e o calor está pronto imediatamente. Isso permite que você trabalhe mais rápido e processe mais bandejas por hora.
Feitas para o trabalho pesado
Essas lâmpadas são feitas de vidro de quartzo de alta pureza. Por quê? Porque, em uma padaria real, os interruptores são acionados o tempo todo. Esse aumento constante de temperatura poderia danificar o vidro comum. O quartzo aguenta esses choques térmicos.
O filamento dessas lâmpadas é projetado para enviar calor rapidamente para a superfície do pão. Além disso, elas se encaixam perfeitamente nos soquetes padrão, więc basta trocá-las para continuar trabalhando.
Atenção: essas lâmpadas ficam muito quentes. Mantenha o papel manteiga e os materiais plásticos longe dos tubos de quartzo, caso contrário, você pode acabar sofrendo queimaduras.
Como fazer funcionar
O melhor aspecto de instalar essas lâmpadas no forno é que é possível criar “zonas” de aquecimento. Você pode aquecer a parte superior dos pães para dar-lhes uma cor bonita, enquanto mantém o calor na parte inferior menor.
Mas há um detalhe importante: as lâmpadas infravermelhas só aquecem aquilo que conseguem “ver”. Se você colocar muitos pães juntos ou sem organização, alguns deles vão queimar, enquanto outros ficarão sem cor. É preciso prestar atenção à distância entre os pães. Dê ao pão espaço suficiente para “respirar”, e assim o resultado será sempre uniforme.