Pare de esperar que o seu forno aqueça!
Sejamos honestos: esperar que um forno convencional atinja a temperatura desejada é uma verdadeira dor de cabeça. É um grande obstáculo que atrasa todo o seu fluxo de trabalho. Você está pronto para começar, mas o forno simplesmente não aquece rápido o suficiente.
Encontramos uma solução para isso: inserimos tubos de aquecimento por infravermelho feitos de aço inoxidável no forno.
A diferença é significativa: o aquecimento convencional depende da circulação do ar quente, o que leva muito tempo. Já o aquecimento por infravermelho envia energia diretamente ao alimento, por meio de radiação. É rápido – realmente rápido. E isso muda completamente o fluxo de trabalho.
O lado técnico (simplificado)
Para diminuir o tempo de pré-aquecimento, usamos tubos com alta densidade de potência. Utilizamos emissores de onda curta, pois o calor atinge a massa quase instantaneamente.
Além disso, alimentamos esses elementos com alta potência, para que você não perca metade do seu tempo de trabalho esperando que o forno fique pronto. Lembre-se: certifique-se de que a tensão da sua instalação seja de 220V ou 380V. Se a tensão cair, a capacidade de aquecimento do forno diminuirá, e você estará de volta ao ponto de partida.
Projetado para condições difíceis
As padarias são muito exigentes em relação aos equipamentos. Há pó de farinha por toda parte, além de gordura que se acumula em todos os cantos. Os elementos de aquecimento convencionais costumam queimar rapidamente nessas condições.
É por isso que revestimos tudo em aço inoxidável. Esse revestimento funciona como um escudo, protegendo o núcleo de quartzo ou halogênio enquanto ele faz o trabalho pesado.
Além disso, instalar esses elementos não é complicado. Usamos conectores industriais padrão, então eles podem ser substituídos facilmente. Não será necessário desmontar o painel de controle ou passar um fim de semana inteiro reconfigurando todo o sistema.
Algumas coisas a considerar
Adicionar esse tipo de elemento de aquecimento certamente acelera o processo, mas é preciso ter cuidado. Como o calor é muito intenso e localizado, você pode queimar a superfície do pão se os tubos estiverem muito próximos dos pratos onde o pão é assado. Você precisará ajustar a distância entre os tubos para encontrar o equilíbrio certo, garantindo assim um aquecimento rápido, mas sem danificar a superfície do pão.
Além disso, fique atento aos controladores PID. Eles devem ser ajustados de modo a interromper o aquecimento por infravermelho assim que a temperatura desejada for alcançada. Caso contrário, o forno poderá superaquecer.