การสร้างเปลือกขนมปังที่สมบูรณ์แบบ: เหตุใดเตาอบจึงจำเป็นต้องมีหลอดไฟอินฟราเรด
คุณเคยสงสัยไหมว่า ทำไมเปลือกขนมปังบางชนิดถึงมีสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ในขณะที่เปลือกขนมปังชนิดอื่นๆ กลับดูแห้งๆ?
สาเหตุส่วนใหญ่มาจากการแข่งขันกันระหว่างอากาศกับแสง โดยเตาอบส่วนใหญ่ใช้พัดลมเพื่อพัดอากาศร้อนไปรอบๆ วิธีนี้ก็ได้ผล แต่ก็ช้า มีเวลาล่าช้า และเมื่ออากาศร้อนถึงเปลือกขนมปังในจุดที่ต้องการ ขนมปังก็มักจะสุกเกินไปแล้ว
นี่คือจุดที่หลอดไฟอินฟราเรดเข้ามามีบทบาท แทนที่จะรอให้อากาศร้อนขึ้น หลอดไฟอินฟราเรดจะส่งพลังงานโดยตรงไปยังเนื้อขนมปัง ทำให้เปลือกขนมปังมีสีสวยงาม และขนมปังยังขึ้นฟูได้ดี โดยไม่ทำให้ส่วนกลางของขนมปังแห้งเกินไป
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
หากคุณกำลังมองหาหลอดไฟมาเปลี่ยน คุณจะเห็นคำว่า “แก้วควอตซ์” และ “ไส้หลอดทังสเตน” อยู่บ่อยๆ โดยพื้นฐานแล้ว อุปกรณ์เหล่านี้ถูกออกแบบมาเพื่อรองรับความร้อนสูงๆ
โดยปกติแล้วเรามักใช้หัวเชื่อม R7 หรือ SK15 ทำไมล่ะ? เพราะเมื่อหลอดไฟเสียขณะที่คุณกำลังรีบทำขนมปังอยู่ คุณก็ต้องการหลอดไฟที่สามารถใส่เข้าไปแล้วลืมมันไปได้เลย ไม่มีใครมีเวลามาซ่อมแซมหลอดไฟที่ซับซ้อนในช่วงเวลาทำงานในตอนเช้าหรอก
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ตรวจสอบแรงดันไฟฟ้าและกำลังไฟให้ดี คุณต้องใช้หลอดไฟที่มีค่าตรงกับที่เตาอบต้องการ หากใช้กำลังไฟต่ำเกินไป ขนมปังก็จะมีสีซีด แต่ถ้าใช้กำลังไฟสูงเกินไป ไส้หลอดก็จะพังในเวลาอันรวดเร็ว
ข้อเสียของหลอดไฟอินฟราเรด
หลอดไฟอินฟราเรดมีพลังงานสูงมาก แต่ก็มีข้อเสียเหมือนกัน แก้วควอตซ์นั้นแข็งแรง แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะทนทานได้ตลอดไป หากการระบายอากาศในเตาอบไม่ดี ความร้อนก็จะสะสมอยู่รอบๆ หลอดไฟ ทำให้หลอดไฟพังเร็วขึ้น
อีกปัญหาหนึ่งคือน้ำมันและแป้ง หากเลนส์ของหลอดไฟเปื้อนหรือมีสิ่งสกปรกเกาะอยู่ ความร้อนก็จะไม่สามารถออกมาได้ หลอดไฟก็จะทำงานหนักขึ้น พลังงานก็จะสูญเปล่า และในที่สุดไส้หลอดก็จะพัง
ควรรักษาหลอดไฟให้สะอาดอยู่เสมอ ใช้เวลาเพียงสองวินาทีเท่านั้น แต่ก็จะช่วยให้คุณไม่ต้องซื้อหลอดไฟใหม่ทุกๆ เดือนได้.