Deje de esperar a que el horno se caliente
Seamos honestos: esperar a que un horno convencional alcance la temperatura adecuada es algo muy molesto. Es un gran obstáculo que ralentiza todo su trabajo matutino. Usted está listo para empezar, pero el horno simplemente no se calienta lo suficiente.
Hemos encontrado una solución: añadimos tubos de calefacción por infrarrojos hechos de acero inoxidable.
Aquí está la diferencia: la calefacción por convección funciona mediante el movimiento del aire caliente, lo cual lleva mucho tiempo. La calefacción por infrarrojos, en cambio, envía energía directamente al producto mediante radiación. Es rápido… realmente rápido. Y eso cambia completamente su flujo de trabajo.
El lado técnico (simplificado)
Para reducir los tiempos de precalentamiento, utilizamos tubos con alta densidad de potencia. Utilizamos emisores de onda corta, ya que el calor llega al pan casi al instante.
Suministramos energía a estos elementos con alta potencia, así no perderá tiempo esperando a que el horno esté listo. Un consejo: asegúrese de que su red eléctrica esté ajustada a 220V o 380V. Si la tensión disminuye, la capacidad de calentamiento del horno disminuirá, y volverá al punto de partida.
Diseñado para condiciones difíciles
Las panaderías son lugares difíciles para los equipos. Hay polvo de harina por todas partes, además de grasa que se acumula en todos los rincones. Los elementos de calefacción convencionales suelen agotarse rápidamente en esas condiciones.
Por eso envolvemos todo en acero inoxidable. Este revestimiento actúa como un escudo, protegiendo el núcleo interno mientras realiza su función.
Además, instalarlos no es complicado. Utilizamos conectores industriales estándar, por lo que son reemplazos fáciles. No tendrá que desmontar su panel de control ni pasar un fin de semana arreglando todo el sistema eléctrico.
Algunas cosas a tener en cuenta
Aunque este tipo de calefacción acelera todo, hay que ser cuidadoso. Debido a la intensidad del calor, si los tubos están demasiado cerca de las bandejas, podrían dañar la superficie del pan. Tendrá que ajustar la distancia para lograr un calentamiento rápido pero uniforme.
También, vigile sus controladores PID. Debe ajustarlos para que detengan la calefacción por infrarrojos en cuanto se alcance la temperatura deseada. De lo contrario, el horno se sobrecalentará.