حفظ دمای ثابت فر پیتزا با استفاده از لامپهای مادون قرمز ۲۵۰ واتی
اگر تا به حال از فر پیتزا استفاده کردهاید، میدانید که کار با آن چقدر دشوار است. هر بار که درب فر را باز میکنید تا پیتزا را بررسی کنید، مقدار زیادی گرما از بین میرود. این یک مشکل مداوم است؛ اگر نتوانید گرما را به سرعت بازیابی کنید، پایه پیتزا خیس خواهد شد و تزئینات آن نیز به درستی پخته نخواهند شد.
به همین دلیل از لامپهای مادون قرمز ۲۵۰ واتی استفاده میکنیم. به جای گرم کردن هوا – که زمان زیادی میبرد – این لامپها گرما را مستقیماً روی غذا تخلیه میکنند. این کار بسیار سریع انجام میشود.
چرا ۲۵۰ وات؟
هدف این است که دمای مناسبی حفظ شود. در ظرف چند ثانیه، لامپهای کوارتز به حالت بهینه خود میرسند. به محض اینکه فر متوجه کاهش دما شود، این لامپها گرما را دوباره روی سطح پیتزا تخلیه میکنند.
اگر از توان کمتری استفاده کنید، باید منتظر باشید تا فر دوباره به حالت عادی برگردد؛ اما اگر توان بیشتری استفاده کنید، احتمالاً پوسته پیتزا سوخته خواهد شد، قبل از اینکه سیستم متوجه شود که باید خاموش شود. ۲۵۰ وات، مقدار مناسبی است.
کنترل هوشمند (بدون مشکلات)
نمیتوانید فقط دما را روی حالت «بالا» نگه دارید و امیدوار باشید که همه چیز خوب پیش برود؛ این کار باعث سوختن غذا میشود.
ما از کنترلکننده PID برای کنترل این لامپها استفاده میکنیم. این کنترلکننده، دما را به طور مداوم اندازهگیری کرده و مقدار دقیقی انرژی لازم برای حفظ دمای مناسب را محاسبه میکند. این کار باعث میشود دما ثابت بماند و از فراتر رفتن از دمای مورد نظر جلوگیری شود.
نکاتی که باید در نظر بگیرید
کوارتز ماده خوبی برای استفاده در فرهاست؛ زیرا میتواند در برابر گرمای شدید مقاومت کند، اما در عین حال شکننده نیز هست. اگر لامپها در حال لرزش یا تماس با بدنه فر باشند، احتمالاً خراب خواهند شد. مطمئن شوید که براکتها محکم باشند و سیمها نیز بتوانند در برابر گرما مقاومت کنند.
یک نکته دیگر: مراقب منبع تغذیه باشید؛ این لامپها از نوسانات ولتاژ متنفرند. اگر ولتاژ ناپایدار باشد، لامپها خیلی سریع خراب خواهند شد. قبل از روشن کردن فر، حتماً منبع تغذیه را بررسی کنید.