250W इन्फ्रारेड ट्यूबों की मदद से पिज्जा ओवन को स्थिर रखें
यदि आपने कभी पिज्जा ओवन का उपयोग किया है, तो आपको इसकी कठिनाइयों का पता होगा। हर बार जब आप ओवन का दरवाजा खोलकर पिज्जा की जाँच करते हैं, तो बहुत सारी गर्मी बाहर चली जाती है। यह एक लगातार चलने वाली समस्या है। यदि आप तुरंत ही उस गर्मी को वापस नहीं ला पाते, तो पिज्जा का नीचे का हिस्सा गीला रह जाता है, और उस पर लगे टॉपिंग भी ठीक से पकते नहीं।
इसीलिए हम 250W इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करते हैं। हवा को गर्म करने की कोशिश करने के बजाय, ये ट्यूब सीधे ही भोजन पर गर्मी डालते हैं… और यह काम तुरंत ही हो जाता है।
250W क्यों?
यह तो एक संतुलन की बात है। 250W की शक्ति में, क्वार्ट्ज ट्यूब कुछ ही सेकंडों में अपनी पूरी क्षमता दिखाने लगता है। जैसे ही ओवन में तापमान कम होने लगता है, ये ट्यूब तुरंत ही गर्मी वापस पिज्जा की सतह पर डाल देते हैं।
यदि आप कम शक्ति का उपयोग करते हैं, तो आपको ओवन के ठीक होने का इंतजार करना ही पड़ेगा। लेकिन यदि आप अधिक शक्ति का उपयोग करते हैं, तो पिज्जा का ऊपरी हिस्सा जल जाएगा… क्योंकि सिस्टम को तब तक पता ही नहीं चलेगा कि उसे बंद होने की आवश्यकता है। 250W ही सबसे उपयुक्त विकल्प है।
स्मार्ट नियंत्रण (बिना किसी परेशानी के)
आप बस गर्मी को “उच्च” स्तर पर रखकर ही नहीं छोड़ सकते… ऐसा करने से पिज्जा जल जाएगा। हम इन ट्यूबों को PID कंट्रोलर के साथ ही उपयोग में लाते हैं। यह कंट्रोलर लगातार तापमान की निगरानी करता है, एवं यह निर्धारित करता है कि ट्यूबों को कितनी शक्ति की आवश्यकता है। यह एक लगातार एवं सूक्ष्म समायोजन है… जिससे तापमान स्थिर रहता है।
कुछ बातें ध्यान में रखें
क्वार्ट्ज ट्यूब तो बहुत ही अच्छे हैं… क्योंकि वे अत्यधिक गर्मी को भी सह सकते हैं… लेकिन वे बहुत ही कमजोर भी हैं… वे तो बस काँच ही हैं। यदि ट्यूबें कंपन करती हैं, या चेसिस से टकरती हैं, तो वे टूट जाएँगी। इसलिए अपने ब्रैकेटों को मजबूत रखें… एवं यह सुनिश्चित करें कि आपकी वायरिंग गर्मी को सह सके।
एक और सलाह: अपने पावर सप्लाई पर ध्यान दें… ये ट्यूबें वोल्टेज में उतार-चढ़ाव को बर्दाश्त नहीं कर सकतीं… यदि वोल्टेज अस्थिर है, तो ट्यूबें जल्दी ही खराब हो जाएँगी। स्विच चालू करने से पहले अपने रेगुलेटरों की जाँच जरूर करें।