Hören Sie auf, darauf zu warten, bis der Dampfgarer die richtige Temperatur erreicht hat. Es gibt nichts Frustrierenderes, als wenn die Küche nicht funktioniert, weil man auf die Erwärmung des Dampfgarers warten muss. Das zerstört den Rhythmus der Arbeit und verlangsamt alles.
Deshalb konstruieren wir unsere Heizrohre auf eine andere Weise. Wir wollten diese Verzögerungen ganz beseitigen. Durch hohe Wärmedichte und geringe thermische Masse können diese Rohre in Sekundenschnelle von eiskalt auf die gewünschte Temperatur gebracht werden.
Es ist schnell – wirklich schnell. Das verändert alles an Ihrem Arbeitsablauf.
Das Geheimnis der „instantanen“ Erwärmung
Die meisten Standard-Heizelemente sind zu dick. Sie verbrauchen viel Energie, nur um selbst erst einmal warm zu werden, bevor sie den Ofen erhitzen können. Das ist ineffizient.
Wir verwenden stattdessen dünne Folienmaterialien sowie Legierungen mit hoher Leistungsdichte. Diese leiten die Wärme direkt in den Dampf ab. Dadurch entsteht eine schnelle Erwärmung – weniger Zeit zum Warten und niedrigere Energiekosten am Ende der Schicht.
Die richtige Kontrolle
Da diese Rohre so schnell reagieren, kann man sie nicht einfach so einstellen und vergessen. Man muss sie mit PID-Steuerungen kombinieren.
Das Problem ist: Da die Erwärmung sehr schnell erfolgt, muss die Steuerung in der Lage sein, die Leistung schnell anzupassen. Wenn die Einstellungen falsch sind, kann es passieren, dass die Temperatur zu hoch wird – das kann dazu führen, dass das Essen verbrennt oder der Sicherheitsschalter ausgelöst wird. Es handelt sich dabei um ein mächtiges Werkzeug – daher muss man vorsichtig damit umgehen.
Austausch der Rohre (und ihre Funktionsfähigkeit)
Wir haben diese Rohre so gestaltet, dass sie direkt als Ersatz verwendet werden können. Ihre Abmessungen entsprechen denen der standardmäßigen Industriemontagen – somit müssen Sie keine neuen Löcher in das Chassis bohren.
Aber Achtung: Hohe Wärmedichte hat auch ihre Nachteile. Diese Rohre werden sehr heiß. Stellen Sie sicher, dass Ihre Verkabelung die maximale Stromstärke bewältigen kann und dass die Isolierung ausreicht. Achten Sie auch auf die Luftzufuhr – wenn die Luft nicht richtig zirkuliert, entstehen heiße Stellen.
Und da Dampf im Grunde genommen eine Art Säure für Metall ist, verwenden wir korrosionsresistente Beschichtungen. Dadurch wird verhindert, dass die Feuchtigkeit die Rohre angreift. So erhalten Sie eine stabile, zuverlässige Erwärmung – ohne dass Sie alle paar Monate billige, unbeschichtete Rohre austauschen müssen.