הפסיקו לחכות לתנור שלכם: איך נורות אינפרא-אדום בעלות הספק של 300 וואט מאיצות את תהליך האפייה
אם אי פעם עמדתם במטבח או במאפייה והרגשתם שאתם נלחמים בתנור שלכם ללא שום סיכוי, אתם יודעים מה זה אומר. יש לכם את הבצק מוכן, ההזמנות נערמות, אבל אתם פשוט… מחכים. בדרך כלל, הבעיה היא זמן החימום של התנור.
רוב התנורים משתמשים בשיטת חימום באמצעות אוויר – כלומר, הם מחממים את האוויר ומקווים שהאוויר יחמם את הלחם. זה איטי.
אנחנו עושים זאת בדרך אחרת. אנחנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום בעלות הספק של 300 וואט. במקום להתעסק עם האוויר, הנורות האלו שולחות אנרגיה ישירות לפני הלחם. זה מהיר.
למה דווקא 300 וואט?
בחרנו בהספק הזה מכיוון שהוא מאפשר חימום מהיר ויעיל. הוא מאפשר ללחם לקבל צבע זהוב-חום אידאלי, וקרום פריך, מבלי שהחלק הפנימי של הלחם יתייבש.
אך היתרון האמיתי הוא המהירות. אין צורך לבזבז עשרים דקות על חימום התנור. די להפעיל את הנורה, והחום כבר נמצא שם – מיד. זה מאפשר לכם לעבוד בקצב מהיר יותר, ולאפות יותר לחמים בשעה.
נורות איכותיות
הנורות האלו עשויות מזכוכית קוורץ באיכות גבוהה. למה? כי במאפייה אמיתית, צריך להפעיל ולכבות את הנורות כל הזמן. שינויי הטמפרטורה התמידיים עלולים לגרום לשבירת הזכוכית הרגילה. זכוכית הקוורץ עמידה בפני זעזועים כאלו.
החוט החשמלי של הנורות מונע את החום לחדור עמוק לתוך הלחם. בנוסף, הנורות האלו מתאימות לשקעים הרגילים, כך שניתן להחליף אותן בקלות.
הזהרה: הנורות האלו חמות מאוד! ודאו שנייר האפייה והאריזות הפלסטיקיות נמצאים רחוק מהנורות, אחרת עלולה להיווצר שריפה.
איך להשתמש בהן
היתרון הגדול בשימוש בנורות אלו הוא שניתן ליצור “אזורי חימום” שונים. ניתן לחמם את החלק העליון של הלחם כדי לקבל צבע יפה, ובמקביל להשאיר את החלק התחתון קריר יותר.
עם זאת, יש חיסרון: נורות אינפרא-אדום יכולות לחמם רק את האזורים שהן יכולות “לראות”. אם תמקמו את הלחמים בצורה לא מאורגנת, ייווצרו אזורים שרופים ואזורים חיוורים. חשוב לוודא שיש מספיק מרווח בין הלחמים, כך שהאפייה תהיה אחידה בכל פעם.