Hoe krijg je die perfecte korst? Waarom heeft je oven infraroodverlichting nodig
Heb je je ooit afgevraagd waarom sommige broodkorsten een prachtige, goudbruine kleur hebben, terwijl andere broden juist droog blijven?
Het komt meestal neer op een strijd tussen lucht en licht. De meeste ovens maken gebruik van ventilatoren om hete lucht door de oven te blazen. Dat werkt, maar het gaat langzaam. Er is een vertraging. Tegen de tijd dat de lucht de korst heeft verwarmd tot het gewenste niveau, is het binnenste van het brood vaak al te lang gekookt.
Daarom zijn infraroodlampen zo handig. In plaats van te wachten tot de lucht op temperatuur is, stralen deze lampen direct energie uit naar het deeg. Hierdoor krijg je die prachtige, diepe kleur en een goede opzwelling van het brood, zonder dat het midden van het brood verbrandt.
Over de hardware
Als je op zoek bent naar vervangende lampen, zie je vaak veel informatie over kwartsglas en wolfraamfilamenten. In feite zijn deze onderdelen gemaakt om extreme hitte te kunnen verdragen.
Wij gebruiken meestal R7- of SK15-aansluitingen. Waarom? Omdat je in tijden van drukte geen tijd hebt voor complexe reparaties. Iedereen heeft geen tijd voor zulke dingen tijdens een ochtendshift.
Een snelle tip: Controleer de spanning en het vermogen van de lamp. Ze moeten overeenkomen met wat de transformator van je oven vereist. Als je te lage waarden gebruikt, blijft het brood bleek. Als je te hoge waarden gebruikt, zal het filament snel kapotgaan.
De nadelen
Deze lampen leveren veel energie op, maar dat heeft ook它的 nadelen. Het kwartsglas is sterk, maar niet onverwoestbaar. Als de ventilatie in je oven niet goed werkt en de hitte zich rondom de lamp ophoopt, zal de lamp sneller kapotgaan.
En hier is het grootste probleem: vet en meel. Als de lensvormige delen van de lamp vies worden of bedekt raken met vuil, kan de hitte niet meer ontsnappen. De lamp heeft moeite om te werken, de energie wordt verspild, en uiteindelijk breekt het filament.
Houd ze schoon. Het duurt maar twee seconden, maar dit bespaart je het geld om elke maand nieuwe lampen te kopen.