Ustawienie odpowiedniej temperatury w piecach obrotowych
Nikt nie lubi sytuacji, gdy na potrawie są chłodne miejsca. To irytujące. Aby temu zaradzić, używamy lamp emitujących promieniowanie podczerwone o średniej długości fali.
Większość pieców polega na nagrzewaniu powietrza, które następnie krąży wewnątrz pieca. My postępujemy inaczej – wykorzystujemy promieniowanie. Zamiast czekać, aż powietrze się poruszy, ciepło bezpośrednio oddziałuje na jedzenie. To szybsze i bardziej efektywne rozwiązanie.
Dlaczego właśnie średnia długość fali?
Wybraliśmy lampy o średniej długości fali, ponieważ one „rozmawiają tym samym językiem” co woda i tłuszcze. Długość fali jest idealna, więc ciepło mogące przeniknąć do jedzenia, zamiast odbijać się od jego powierzchni.
Aby to zadziałało w piecu obrotowym, lampy nie są po prostu umieszczone tam przypadkowo. Są rozmieszczone w określonym wzorze. Gdy bęben się obraca, jedzenie przesuwa się przez te strefy ciepła. Dzięki temu nie ma żadnych „ciemnych obszarów” na produktzie – całość ma równomierny, złocisty kolor.
Sprzęt i temperatura
Wewnątrz tych szklanych rur znajduje się filament wolframu. Aby uzyskać odpowiednią temperaturę, musimy dostosować moc lamp do długości rury. Jeśli chcesz, aby piec szybko się nagrzał, musisz wybrać wyższą wartość mocy na centymetr. Ale uważaj – Twoje źródło zasilania musi być w stanie przyjąć ten nagły wzrost mocy. Nie przekraczaj też zbyt wysokiej mocy, jeśli nie masz dobrego systemu wentylacji. W przeciwnym razie twoje elementy mogą ulec uszkodzeniu. To nie będzie przyjemny dzień w pracy.
Konfiguracja i utrzymanie sprzętu
Używamy standardowych przewodów przemysłowych, więc wymiana lampy jest prosta. Ale ich umieszczenie musi być dokładne. Jeśli lampy będą zbyt blisko bębna, jedzenie się spali. Jeśli za daleko – marnujesz energię i czas. To wymaga precyzyjnego ustalenia.
Kolejna rzecz: kwarc jest delikatny. Potrafi znosić ogromne temperatury, ale nienawidzi udarów i dotyku. Proszę, trzymaj palce z dala od szkła! Oleje z twojej skóry powodują powstawanie małych punktów nagrzewania. Na początku tego nie zauważysz, ale to doprowadzi do szybszego uszkodzenia rury. Zawsze przetrzyj szkło alkoholem izopropylowym przed włączeniem urządzenia. To zajmuje zaledwie dziesięć sekund, a oszczędzi ci mnóstwo kłopotów później.