การปรับอุณหภูมิในเตาอบแบบหมุน
ไม่มีใครอยากให้ส่วนที่ย่างมีจุดที่เย็นกว่าส่วนอื่นๆ เลย มันน่าหงุดหงิดมาก 为了解决这个问题，เราจึงใช้หลอดไฟอินฟราเรดความถี่กลาง
เตาอบส่วนใหญ่ใช้วิธีการพัดลมเพื่อส่งอากาศร้อนไปรอบๆ แต่เราใช้วิธีอื่น นั่นคือการใช้รังสีความร้อน แทนที่จะรอให้อากาศเคลื่อนที่ ความร้อนก็จะถูกส่งตรงไปยังอาหารโดยตรง วิธีนี้ทำให้การย่างเร็วขึ้น และอุณหภูมิก็สม่ำเสมอมากขึ้น
ทำไมถึงเลือกความถี่กลาง?
เหตุผลก็คือ หลอดไฟความถี่กลางสามารถส่งความร้อนได้ดีกับน้ำและไขมัน เพราะความยาวคลื่นของมันเหมาะสมพอดี ทำให้ความร้อนสามารถซึมเข้าไปในอาหารได้จริง แทนที่จะสะท้อนออกมาจากพื้นผิวเท่านั้น
เพื่อให้วิธีนี้ได้ผลในเตาอบแบบหมุน เราไม่ได้แค่วางหลอดไฟเข้าไปเฉยๆ เราจัดวางหลอดไฟในรูปแบบวงกลม เมื่อถังหมุน อาหารก็จะเคลื่อนที่ผ่านบริเวณที่มีความร้อนเหล่านี้ ทำให้ไม่มีจุดที่เย็นกว่า และอาหารจะมีสีน้ำตาลที่สม่ำเสมอทั่วทั้งชิ้น
อุปกรณ์และความร้อน
ภายในหลอดแก้วควอตซ์มีไส้หลอดที่ทำจากทังสเตน 为了得到ความร้อนที่เหมาะสม เราต้องปรับค่าวัตต์ให้เหมาะสมกับความยาวของหลอด
หากคุณต้องการให้เตาอบร้อนเร็ว คุณก็ต้องเลือกค่าวัตต์ที่สูงขึ้น แต่ต้องระวังด้วย เพราะแหล่งจ่ายไฟต้องสามารถรองรับกระแสไฟที่สูงนั้นได้ อย่าเลือกค่าวัตต์ที่สูงเกินไป มิฉะนั้นอาจทำให้อุปกรณ์เสียหายได้
การตั้งค่าและการดูแลรักษา
เราใช้ตัวเชื่อมต่อมาตรฐานในอุตสาหกรรม ดังนั้นการเปลี่ยนหลอดไฟจึงทำได้ง่าย แต่ตำแหน่งการวางหลอดไฟก็ต้องเหมาะสมด้วย
หากหลอดไฟอยู่ใกล้ถังเกินไป อาหารก็จะไหม้ แต่ถ้าห่างเกินไป ก็จะเปลืองพลังงานและเวลา มันเป็นเรื่องของการหาจุดสมดุล
อีกอย่างหนึ่งคือ ควอตซ์มีความระมัดระวังสูง มันสามารถทนความร้อนสูงได้ แต่ไม่ชอบถูกกระแทกหรือสัมผัส ดังนั้นอย่าเอานิ้วมือไปแตะหลอดแก้วเด็ดขาด
น้ำมันจากผิวหนังของคุณอาจทำให้เกิดจุดร้อนขึ้นได้ คุณอาจมองไม่เห็นในตอนแรก แต่มันจะทำให้หลอดแก้วเสียหายเร็วกว่าที่ควรจะเป็น ควรเช็ดหลอดแก้วด้วยแอลกอฮอล์ก่อนเปิดเครื่องเสมอ มันใช้เวลาเพียง 10 วินาทีเท่านั้น แต่จะช่วยให้คุณไม่ต้องมากังวลเรื่องนี้ในภายหลัง