เลิกต่อสู้กับเตาอบได้แล้ว: การควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม
ไม่มีอะไรน่าหงุดหงิดไปกว่าการนำขนมปังออกมาจากเตาอบ แต่กลับพบว่าขอบขนมปังไหม้ดำ ในขณะที่ส่วนกลางยังคงเป็นเพียงแป้งเท่านั้น มันเป็นเรื่องน่าหงุดหงิดมาก คุณจะต้องทิ้งขนมปังไป สูญเสียเงิน และอาจรู้สึกหงุดหงิดมากๆ
โดยปกติแล้ว ปัญหานี้เกิดจากการที่ความร้อนไม่สามารถแผ่กระจายไปยังจุดที่ต้องการได้ นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดแบบท่อเดี่ยว แทนที่จะเสียเวลาในการทำให้อากาศร้อนขึ้นแล้วหวังว่าความร้อนจะแผ่กระจายไปทั่วขนมปัง เครื่องนี้จะส่งพลังงานความร้อนไปยังขนมปังโดยตรง ซึ่งทำให้การทำความร้อนเป็นไปอย่างรวดเร็ว
การควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม
เราไม่ได้แค่ใส่องค์ประกอบทำความร้อนเข้าไปในท่อแล้วก็จบ แต่เราให้ความสำคัญกับปริมาณพลังงานที่ส่งออกมาต่อตารางเซนติเมตรอย่างมาก ด้วยการควบคุมการจัดวางไส้หลอดอย่างระมัดระวัง เราจึงสามารถรับประกันได้ว่าความร้อนจะแผ่กระจายอย่างสม่ำเสมอตั้งแต่ด้านหนึ่งของท่อไปจนถึงอีกด้านหนึ่ง ไม่มีจุดที่เย็นเกินไป ไม่มีความไม่แน่นอนใดๆ คุณจะได้รับความร้อนที่สม่ำเสมอและน่าเชื่อถือทั่วทั้งถาดอบของคุณ
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับทำเป็นฝาห่อหุ้ม เพราะมันสามารถทนต่อแรงกระแทกได้ดี คุณคงรู้ว่าวัสดุบางชนิดจะแตกเมื่อถูกทำให้ร้อนหรือเย็นอย่างรวดเร็ว แต่ควอตซ์ไม่เป็นเช่นนั้น
นอกจากนี้ เนื่องจากเราใช้ฐานมาตรฐาน คุณจึงไม่จำเป็นต้องปรับแต่งอุปกรณ์ของคุณใหม่ทั้งหมด คุณเพียงแค่นำมาใส่เข้าไปในอุปกรณ์ที่มีอยู่ก็สามารถใช้งานได้เลย
ข้อควรระวังอย่างหนึ่งคือ หากคุณใช้กำลังไฟสูง ควรดูแลส่วนปลายของหลอดให้ดี เพราะมันจะรับความร้อนมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสายไฟของคุณสามารถรองรับกระแสไฟสูงสุดได้ มิฉะนั้นขั้วต่อของคุณอาจละลายได้ เชื่อเถอะ คุณคงไม่อยากให้เกิดเรื่องแบบนั้นหรอก
การใช้งานจริง
ข้อดีของหลอดเหล่านี้คือการควบคุมอุณหภูมิได้อย่างดี คุณสามารถตั้งค่ากำลังไฟสำหรับเครื่องทำความร้อนด้านบนและด้านล่างได้ หากคุณต้องการให้ขนมปังมีเปลือกที่กรอบแต่ส่วนกลางนุ่ม คุณก็สามารถตั้งค่าได้เช่นกัน
อย่างไรก็ตาม มีข้อจำกัดอยู่บ้าง ควอตซ์นั้นทนต่อความร้อนได้ดี แต่กลับเปราะบางต่อสิ่งอื่นๆ หากคุณใช้เครื่องมือกระแทกมัน หรือปล่อยให้มันกระแทกกัน มันก็อาจแตกได้
เพื่อให้มันปลอดภัย เราแนะนำให้เก็บหลอดเหล่านี้ไว้ในช่องที่เหมาะสม ซึ่งจะช่วยปกป้องมันจากแรงสั่นสะเทือนและการกระแทกโดยไม่ได้ตั้งใจ นอกจากนี้ ควรให้มีระยะห่างระหว่างหลอดด้วย หากหลอดอยู่ใกล้กันเกินไป ความร้อนจะทับซ้อนกัน และทำให้เกิดจุดร้อนบนขนมปัง ซึ่งเป็นสิ่งที่เราพยายามหลีกเลี่ยงอยู่แล้ว