Přestaňte čekat na svou troubu: Jak 300W infračervené lampy urychlují pečení
Pokud jste někdy stáli v kuchyni nebo pekárně a měli pocit, že bojujete proti troubě, která prostě nechce spolupracovat, pak znáte tu frustraci. Máte těsto připravené, objednávky se hromadí, ale prostě… čekáte. Obvykle je problém v době potřebné k ohřátí trouby.
Většina troub funguje na principu konvekce – v podstatě se prostě zahřívá vzduch a doufáme, že tento vzduch ohřeje chléb. Je to pomalé.
My to děláme jinak. Používáme 300W infračervené žárovky. Místo toho, abychom se zabývali vzduchem, tyto žárovky posílají energii přímo na povrch chleba. Je to rychlé.
Proč právě 300W?
Vybrali jsme právě tuto hodnotu, protože představuje ideální rovnováhu. Díky tomu dostanete dokonalou zlatohnědou barvu chleba a křupavou kůrku, aniž by se uvnitř chleba vysušil.
Ale skutečnou výhodou je rychlost. Nemusíte ztrácet dvacet minut na ohřev obrovské kovové trubice. Stačí jen přepnout vypínač a teplo je okamžitě tam. To vám umožňuje zrychlit proces pečení a každou hodinu zpracovat mnohem více plechovek s chlebem.
Vyrobeno pro intenzivní použití
Tyto žárovky jsou vyrobeny z křemenného skla vysoké čistoty. Proč? Protože v opravdové pekárně musíte celý den přepínat vypínače. Takové kolísání teplot by pravidelné sklo poškodilo. Křemenné sklo odolává takovým nárazům.
Filament je navržen tak, aby rychle přenesl teplo dovnitř chleba. Navíc se obvykle hodí do standardních zásuvek, takže je můžete jednoduše vyměnit a pokračovat v práci.
Jediná věc, na kterou je potřeba dávat pozor: tyto žárovky jsou opravdu horké. Držte papír na pečení a plastové obaly daleko od křemenných trubic – jinak riskujete požár.
Jak to funguje
Skvělé na těchto žárovkách je to, že můžete vytvořit „zóny“. Můžete ohřívat vrchní části chleba, aby získaly krásnou barvu, zatímco spodní část zůstane méně ohřátá.
Je však potřeba dávat pozor: infračervené žárovky ohřívají pouze to, co mohou „vidět“. Pokud budete skládat plechy příliš blízko u sebe, budete mít spálené části chleba a také bledé oblasti. Musíte tedy dbát na správné rozestupy. Dejte chlebu prostor k dýchání – pak bude výsledek pokaždé stejně dobrý.