دیگر منتظر باقی نمانید! چگونه لامپهای مادون قرمز ۳۰۰ واتی، فرآیند پخت نان را تسریع میکنند
اگر تا به حال در آشپزخانه یا کافههای نانوایی ایستادهاید و احساس کردهاید که در حال مبارزه با فر هستید، میدانید که چقدر ناامیدکننده است. خمیر آماده است، سفارشات هم در حال افزایش هستند، اما شما فقط منتظر میمانید. معمولاً مشکل اصلی، زمان لازم برای گرم شدن فر است.
اکثر فرها از روش هوایی برای گرم کردن استفاده میکنند؛ یعنی هوا را گرم میکنند و امیدوارند که هوا نان را نیز گرم کند. این روش کند است.
ما روش متفاوتی داریم؛ از لامپهای مادون قرمز ۳۰۰ واتی استفاده میکنیم. این لامپها، انرژی را مستقیماً به سطح نان ارسال میکنند؛ این روش سریعتر است.
چرا ۳۰۰ وات؟
ما این توان را انتخاب کردیم، چون مناسبترین مقدار برای گرم کردن نان است. این روش باعث میشود نان به رنگ طلایی درآید و پوستهاش ترد شود، بدون اینکه داخل نان خشک شود.
اما مزیت واقعی، سرعت است؛ دیگر نیازی نیست بیست دقیقه وقت صرف گرم کردن فر کنید. فقط کافی است کلید را فعال کنید و گرما بلافاصله ایجاد میشود. این کار به شما اجازه میدهد که کار خود را سریعتر انجام دهید.
ساختار مناسب برای استفاده مداوم
این لامپها از شیشه کوارتز با خلوص بالا ساخته شدهاند. چرا؟ چون در یک کافه نانوایی، شما مدام کلیدها را روشن و خاموش میکنید؛ این تغییرات مداوم دما میتواند شیشه عادی را خراب کند. کوارتز در برابر این تغییرات مقاومت دارد.
فیلامنت این لامپها طوری طراحی شده که گرما را به سرعت به داخل پوسته نان منتقل کند. علاوه بر این، این لامپها معمولاً در سوکتهای استاندارد جا میگیرند؛ بنابراین میتوانید آنها را جایگزین کنید و دوباره کار خود را ادامه دهید.
هشدار: این لامپها بسیار داغ میشوند؛ پس باید کاغذ روغنی و بستهبندیهای پلاستیکی را دور از لامپها نگه دارید، در غیر این صورت ممکن است آسیب ببینید.
نحوه استفاده
نکته جالب این است که میتوانید با استفاده از این لامپها، «مناطق مختلف» در فر ایجاد کنید؛ میتوانید سطح نان را گرم کنید تا رنگ زیبایی داشته باشد، در حالی که گرمای پایین نان کمتر باشد.
اما مشکل اینجاست که لامپهای مادون قرمز فقط آن بخشهایی را گرم میکنند که میتوانند آنها را ببینند. اگر نانها را به صورت نامنظم در فر قرار دهید، بخشهایی از نان سوخته و بخشهای دیگر رنگ کمتری خواهند داشت. بنابراین باید به فاصله بین نانها توجه کنید؛ این کار باعث میشود نان هر بار به طور یکنواخت پخته شود.