تنظیم دمای مناسب در فرهای چرخشی
هیچ کس دوست ندارد که قسمتهایی از غذایش سرد بماند؛ این موضوع واقعاً آزاردهنده است. برای رفع این مشکل، از لامپهای مادون قرمز با طول موج متوسط استفاده میکنیم.
اکثر فرها از هوای گرم برای گرم کردن غذا استفاده میکنند، اما ما روش متفاوتی داریم؛ ما از تابش حرارتی استفاده میکنیم. به جای اینکه منتظر حرکت هوا باشیم، حرارت مستقیماً به غذا وارد میشود. این روش سریعتر و با کیفیتتر است.
چرا از طول موج متوسط استفاده میشود؟
دلیلش این است که لامپهای طول موج متوسط، «زبان یکسانی» با آب و چربیها دارند؛ بنابراین حرارت به خوبی درون غذا نفوذ میکند، به جای اینکه فقط از سطح غذا منعکس شود.
برای اینکه این روش در فرهای چرخشی کار کند، لامپها را به صورت متناوب در اطراف فر قرار میدهیم. همانطور که فر در حال چرخش است، غذا از میان این نواحی گرم عبور میکند؛ در نتیجه هیچ ناهمواری در رنگ غذا وجود نخواهد داشت.
تجهیزات و حرارت
درون لولههای شیشهای کوارتز، رشتههای تنگستنی وجود دارد. برای دستیابی به میزان حرارت مناسب، باید توان لامپها را با طول لولهها تطبیق داد.
اگر میخواهید فر به سرعت گرم شود، باید از توان بالاتری استفاده کنید؛ اما مراقب باشید؛ منبع تغذیه باید بتواند این تغییرات ناگهانی را تحمل کند. همچنین، اگر سیستم تهویه خوبی ندارید، از توان بیش از حد استفاده نکنید؛ در غیر این صورت، لولهها آسیب خواهند دید.
تنظیمات و نگهداری
ما از اتصالات صنعتی استاندارد استفاده میکنیم؛ بنابراین تعویض لامپها بسیار آسان است. اما محل قرارگیری لامپها باید دقیق باشد.
اگر لامپها خیلی نزدیک به فر باشند، غذا سوخته خواهد شد؛ اگر خیلی دور باشند، انرژی و زمان هدر خواهد رفت. این یک تعادل دقیق است.
یک نکته دیگر: کوارتز بسیار حساس است؛ میتواند در برابر حرارت بالا مقاومت کند، اما از برخورد یا لمس ناراحت میشود. واقعاً، انگشتان خود را از روی شیشه دور نگه دارید!
روغنهای موجود در پوست، نقاط گرم کوچکی ایجاد میکنند؛ در ابتدا متوجه آنها نخواهید شد، اما این نقاط باعث خرابی لولهها خواهند شد. همیشه قبل از روشن کردن فر، لولهها را با الکل ایزوپروپیل تمیز کنید؛ این کار فقط ده ثانیه طول میکشد، اما از دردسرهای بعدی جلوگیری میکند.