ロータリーオーブンで適切な加熱を実現するには
誰も、ローストした食品の一部が冷たくなっているのは好みません。それは非常にイライラすることです。この問題を解決するために、私たちは中波赤外線ランプを使用します。 ほとんどのオーブンは、熱風を送って加熱しますが、私たちは異なる方法を採用しています。つまり、放射熱を利用するのです。空気が動くのを待つ代わりに、熱が直接食品に当たります。これにより、加熱がより迅速かつ均一に行われます。
なぜ中波なのか？
実は、私たちが中波発信器を選んだ理由は、それが水や脂肪と「同じ言語でコミュニケーションできる」からです。波長がちょうど良いため、熱が表面で跳ね返るのではなく、実際に食品の内部に浸透します。 ロータリーオーブンでこれを実現するために、単にランプをその中に入れるだけではありません。ランプを放射状に配置します。ドラムが回転すると、食品はこれらの重なり合った熱エリアを通過します。そうすることで、食品の表面に影ができず、均一なきつね色になります。
装置と熱源
クォーツガラス管の中にはタングステンフィラメントがあります。適切な量の熱を得るために、ワット数と管の長さのバランスを考えます。 オーブンを素早く温めたい場合は、1平方センチあたりのワット数を高く設定します。しかし、注意が必要です。電源装置は、最初の電流の急上昇に対応できる必要があります。また、十分な換気がない限り、ワット数を過度に高く設定しない方が良いです。そうしないと、ブラケットが変形したり、ソケットが焼けてしまったりします。これは楽しい作業ではありません。
設置とメンテナンス
私たちは標準的な工業用コネクタを使用しているため、ランプの交換は簡単です。しかし、位置を正確に設定する必要があります。 ランプがドラムに近すぎると、食品が焼けてしまいます。逆に、遠すぎるとエネルギーと時間が無駄になります。バランスを取るのが難しいです。 もう一つ、クォーツはデリケートです。非常に高い温度には耐えられますが、触られたり衝撃を受けたりすると壊れてしまいます。本当に、指で触らないようにしてください。 皮膚から出る油分が小さな熱源を作り出します。最初は見えませんが、それが原因で管が早く壊れてしまいます。スイッチを入れる前に、必ずイソプロピルアルコールでガラスを拭いてください。10秒かかりますが、後で大変なトラブルを避けることができます。