オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。正直言って、一般的な対流式オーブンが所定の温度に達するのを待つのはとても面倒です。これは、朝の作業全体の進行を妨げる大きなボトルネックです。準備はできているのに、オーブンがなかなか温まらないのです。
私たちは、ステンレス製の赤外線ヒーターを使うことで、この問題を解決しました。対流式オーブンは、熱い空気を循環させる必要があり、時間がかかります。一方、赤外線ヒーターは、放射によってエネルギーを直接製品に送り込むため、非常に速く温まります。これにより、作業効率が大幅に向上します。
技術的な側面（簡単に説明すると）
予熱時間を短縮するために、高い出力密度を持つヒーターを使用しています。特に短波長の発光体を使用しているのは、熱がほぼ瞬時に生地に伝わるからです。また、高出力の電力を供給することで、準備完了のサインを待つ時間を無駄にしません。ただし、工場の電圧が220Vまたは380Vであることを確認してください。電圧が低下すると、加熱性能が落ちてしまいます。
汚れに強い設計
パン屋では、設備が厳しい環境に置かれます。至る所に小麦粉の粉塵があり、油も隅々まで入り込みます。通常のヒーターでは、このような環境ではすぐに壊れてしまいます。そのため、私たちはすべてをステンレスで覆っています。これにより、内部のクォーツやハロゲンコアが保護され、効率的に機能します。また、取り付けも簡単です。標準的な工業用コネクタを使用しているため、基本的にはそのまま交換できます。制御パネルを分解したり、週末を費やして配線を直したりする必要はありません。
注意すべき点
このような高性能なヒーターを使えば確かに作業が速くなりますが、注意が必要です。熱が強すぎると、ヒーターがトレイに近すぎると、パンの表面が焦げてしまう可能性があります。適切な距離を見つける必要があります。また、PIDコントローラーも注意が必要です。目標温度に達した瞬間に赤外線の出力を調整できるように設定しておく必要があります。そうしないと、オーブン全体が過熱してしまいます。