オーブンを待つのはやめよう：300Wの赤外線ランプがどうやって焼き上げスピードを向上させるか もし、キッチンやパン屋でオーブンと戦っているような気分になったことがあるなら、そのイライラ感はよくわかるでしょう。生地は準備できていて、注文も次々と入ってくるのに、ただ待っているだけです。通常、ボトルネッ...

なぜ、迅速に加熱できることが実際には電気代を節約してくれるのか 多くの人は、オーブンが素早く加熱されると、たくさんの電力を消費しているに違いないと思っています。それは常識のように思えますよね？しかし、ステンレス製のピザオーブンや短波赤外線ランプを使う場合、その考え方は間違っています。 私たちが作っ...

完璧なクラストを作るために：なぜオーブンには赤外線が必要なのか なぜ、一部のベーカリーのパンのクラストはプロ並みのキレイな金色をしているのに、他のパンのクラストは乾燥してしまうのでしょうか？ これは、空気と光のせいです。ほとんどのオーブンはファンを使って熱風を循環させています。これも有効ですが、時...

なぜ市販品では到底追いつけないのか？ 一般的な加熱素子を使って回転式オーブンの処理速度を上げようとしても、まるで濡れたマッチでキャンプファイヤーを起こそうとするようなものです。必要なほどのパワーがありません。 私たちは、お客様のラインにふさわしいカスタム製の赤外線モジュールを開発しています。これら...

ブロー成形ラインにおいて、加熱用のトンネルは、成形サイクルが成功するか失敗するかを決定する重要な要素です。プリフォームの温度が安定しなくなると、成形品の伸びが不安定になったり、色合いが悪くなったり、首部分の強度が低下したりします。多くの場合、問題は、エミッターが機械の電力特性に合っていないため、熱...

料理をするときは、デッキオーブンを待っている余裕はありません。予熱に時間がかかったり、ストーンヒートヒートでの加熱が不均一だと、料理の調理時間が長引き、パイのクラストが焦げてしまったり、カラメル化が十分に行われず、美味しくないパイになってしまいます。この問題を解決するには、加熱要素自体を改善する必...

料理の調理時において、オーブンが不安定であってはなりません。温度を正確に制御できないオーブンでは、ピザやパンの表面が均一に焼けず、端の部分が白っぽくなったり、底の部分がしっとりしたままになったり、クラストが適切に割れないという問題が生じます。Rubyレストラン用オーブンに搭載されているハロゲン電球...